中新网银川3月23日电 (记者 杨迪)遭宁夏本地食客熟知的市井小吃辣糊糊，渐有“出圈”之势。
食客购买辣糊糊。中新网记者 杨迪 摄
22日晚，宁夏银川怀远文旅观光夜市，贾富成经营的辣糊糊餐铺内人声鼎沸，门外坐满等待的食客，相邻的两家辣糊糊店内，亦是同样光景。
“最近没有休息时间了，融易新媒体消息，顾客天天打电话，早上就得开门。”面对热情的食客，贾富成也不得不调整作息，早出晚归已是常态，他笑言，这是一种“幸福的忙碌”。
食客在一家辣糊糊餐铺外等候。中新网记者 杨迪 摄
辣糊糊是宁夏独有的特色“火锅”，因锅底呈“糊糊”状而得名，其“可涮万物”，串制好的食材放入其中，立刻会遭浓郁的锅底包裹。
锅底是宁夏辣糊糊的“灵魂”，其使用生辣椒面加高汤，熬成糊状，风味依靠辣椒和香料支撑，对辣椒的选配要求较高。出色的店家都有独门配方，很多人吃完辣糊糊还会顺手带包干料回家。贾富成在后厨忙碌时，不时接到订购料包的电话，他告诉中新网记者，今天已经订出去了100多份料包。
借助社交媒体，宁夏辣糊糊冲上热搜榜前排，吸引外地游客打卡。新疆游客徐同新在网络上看到辣糊糊的推介视频，便来到宁夏银川品尝，“味道特别爽，又辣又香。”一名辣糊糊店员告诉中新网记者，平日基本都是本地人的店铺内，近日已接待不少外地食客，“有四川、重庆、广东等地的游客。”
食客品尝辣糊糊。谢宇 摄
为接住这波流量，宁夏当地群策群力。在银川火车站，有市民组成车队，免费接送外地游客；在银川怀远文旅观光夜市，有身穿红马甲的社区志愿者手拿文旅宣传册引导游客。“这几天社区出动了20名左右的工作人员服务游客，宁夏除了辣糊糊，还有手抓羊肉、怀远辣条、香酥牛肉饼等各种美食，希望有更多外地游客前来品尝。”一名梁姓社区工作者如是说道。
据了解，宁夏文旅厅已推出6项最新优惠政策，包括“引导景区引进宁夏辣糊糊等特色美食”“景区门票免费优惠”“一张门票多日游优惠”“延长景区游览时间”等，吸引八方游客畅游宁夏。(完)
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