“在西安开披萨店十余年,我们越来越觉得西安人吃披萨就像吃肉夹馍一样习以为常,这最令我们感到开心和欣慰。”来自克罗地亚的史荣茂与来自意大利的博瑞自2011年起在西安经营披萨店。有着“馍都”之称的西安,不仅包容了来自欧洲的面食,也吸引了两名欧洲青年“落地生根”。
史荣茂曾在中国留学,短暂的学习生涯却让他看到了未来的无限可能。“便捷的支付方式、包容的风土人情、迅速发展的产业,我不仅看到许多新商机,也萌生了在中国推广家乡美食的想法。”认识博瑞后,两人一拍即合,如何落实披萨店的选址成了他们创业的第一步。
广州、上海、深圳……相较彼时经济发达的东部城市,史荣茂更青睐中国的西部城市:“我觉得中国西部有更大的市场潜力和发展空间。”博瑞则希望美食的推广能从一个“与意大利有关”的城市开启,“西有罗马,东有长安”,与家乡齐名的西安吸引了他的目光。
“其实我们都是现代的‘罗马人’,马可·波罗是我们心中共同的英雄人物。”史荣茂称,克罗地亚与意大利的地理版图曾同属于古罗马,而“长安”与“罗马”曾代表着东西方灿烂的历史和文化,因此“东赴长安”也使他们有种跨越时空,踏上先人足迹之感。
2024年3月,史荣茂(右)与博瑞(左)在店门前展示披萨。(受访者供图)
“爱吃面食,用‘吃了吗’作问候语,吃完早饭就思考午饭吃什么……不论饮食习惯、语言习惯还是生活习惯,我和西安人都有许多有趣的重合点。”博瑞说,他的家乡有座与大雁塔形状相似的地标建筑,这些来自生活各处的熟悉感使他快速融入西安,并与妻儿在此定居。
除了西安的面食,博瑞吃得最多的还是披萨。“我常常试吃自己的产品,保证从原料、配料到成品都还原正宗的披萨口味。希望披萨能和肉夹馍一样获得当地人的认可。”坚持正宗味道的同时,博瑞也有所妥协。“即使传统披萨没有榴莲、菠萝等口味,我最终还是同意把它们放进菜单。”博瑞笑称自己放弃“原则”,因为“顾客喜欢才是最重要的事”。
“我们深知要创业、发展,首先是要‘扎根’。”史荣茂向记者反复强调,即使已几乎走遍陕西的名胜古迹,他仍觉不够,融易新媒体消息,“除了了解文化,更重要的是与当地人相处、生活。”史荣茂自称最大的收获是中国人推崇的和谐与中庸之道,甚至将其融入到披萨店的经营理念。
即使披萨店有了一定口碑,但开分店的计划仍在进行中。“我们希望以‘长安’为起点,带披萨走向中国各地,但目前一切都不急,行稳才能致远。”(完)
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