从江南小吃到全国化 “出圈”的青团为啥这么火？

　　青团作为江南人家在清明节食用的一道传统点心，连年来也被带上了全国人民的餐桌。

　　新潮口胃、跨界联名、青团主题饮品……传统青团如今已被开拓出越来越多的服法和口胃，电商平台、老字号、茶饮品牌纷纷入局，玩出新格式，满意年青人的需求。

　　从围炉煮茶到“秋天第一杯奶茶”，借助时令、季候、习俗的“春风”，越来越多的创新商品呈现，引领着新消费。有专家认为，青团的“出圈”，属于季候性促销，“此刻商家可以或许更好地借助时令和季候做促销，一方面在于流传本钱更低、更快，另一方面则是产物的创新更容易，供给链也越来越成熟，可以或许支撑商家举办产物创新。”

　　青团“出圈”：  

　　口胃新潮多样

　　尚有饮品推相关主题

　　清明节南边地域习惯吃青团。青团一般由糯米粉与青汁等殽杂制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉成品。

　　本年，属于青团的促销之战早已打响。作为江南人家民间小食，各种各样的青团走进成都大巨细小的商场和超市，除了陈列的种种传统口胃青团外，还能看到诸如芝士芋泥、马兰头香干、小炒黄牛肉、牛油果、巧克力等新口胃的青团。

　　老字号沈大成、广州酒家、知味观等也都推出盒装青团，包括豆沙、蛋黄肉松、桂花豆沙、黑芝麻等多种口胃。

　　别的，生鲜平台也纷纷推出青团。好比叮咚买菜推出了槐花味豆沙青团、腌笃鲜青团、青梅青团、榴莲千层青团等。相关网页数据显示，最受接待的青团之一是豆沙青团，上万名网友评价。而在盒马鲜生，既有盒马工坊的4只装传统豆沙青团、桂花豆沙青团，也有红豆、黑芝麻等盒装青团。

　　许多品牌之间还推出跨界联名产物，好比盒马鲜生和米线品牌满小饱推出联名青团——肥汁米线青团。盒马与迪士尼相助推出了三眼仔紫米芋泥青团，老字号杏花楼则与阿华田联名推出了两款青团。

　　除了糕点外，饮品圈也刮起一阵青团风，创新推出青团主题饮品：喜茶上架了一抹青团，奈雪的茶推出龙井青团宝藏茶，古茗推出了龙井香青团等。

　　成都会场：

　　每斤售价25元

　　有面包店一天可卖上百个

　　在成都，也有市民本身动手建造青团。

　　在刚刚已往的清明节当天，在成都事情的江西鹰潭人张先生和妻子一起，本身建造青团。此前，在张先生的江西故乡，到了这一天，家家户户都要做青团。本年是张先生一家来成都的第十年。他暗示，这两年有时间了，所以会在清明节前后做青团。

　　用当季的野生青草榨成汁，加上糯米粉、面粉，内里再包上萝卜丝、腌菜、笋干等馅料，蒸上一阵就可以了。张先生把大部门青团都送给了周围的伴侣，“让他们也尝尝我们老家的特色小吃。”

　　邻人黄密斯也吃到了张先生一家送的青团，忍不住发伴侣圈暗示感激，“看这胖嘟嘟的青团是不是很诱惑？”黄密斯透露，这两年的清明节，城市收到张先生佳偶送的青团，“他们会做许多口胃，麻辣、五香、白味、腊肉等，味道都很好。”

　　除了廉价外，也有成都会民在店肆里购置青团。4月6日，下班的林小姐看到街边面包店有青团卖，就顺便买了四个，“吃起来口感又糯又软，有浓浓的艾草香味。”

　　这家面包店开在红星路二段，老板饶密斯透露，本年是第一次实验廉价青团来售卖，“销量还可以，像清明节前可以卖四大盘。清明后也可以一天卖一两盘，算下来有上百个。”据先容，饶老板售卖的青团由艾草制成，包罗芝麻、豆沙、蛋黄三种口胃，每斤25元。

　　记者还相识到，在4月份，元祖蛋糕新鸿路店还将青团推到周边的写字楼售卖。伙计透露，售卖的青团包罗蛋黄肉松、奇亚籽芝麻、芋泥波波、花生等口胃。

　　专家阐明：

　　契合限量限时的销售模式

　　从数据上看，本年的青团收获了浩瀚粉丝。据媒体报道，3月初，叮咚买菜一天售出13000多份青团，盒马青团上市半月阁下，销量超去年同期的7倍。记者搜索发明，青团搜索量在本周上升13%，登上了淘宝热搜，有店肆月销量达7万件。

　　从百度指数上看，2016年，青团开始火起来，随后在每年的清明节前后城市迎来销售岑岭。本年的岑岭是在4月4日，融易新媒体，也就是清明节的前一天。从百度指数的人群画像来看，购置人群来自广东、山东、北京、江苏、浙江、四川等地，女性比男性更青睐青团，20-39岁的年青群体对其最感乐趣。

　　在已往，青团是江南一带清明节食用的糕点，而在本年，青团不只提前一个月就开始连续上线，产物线路也早就铺满全国。