阳澄湖大闸蟹遭遇高温减产，有礼盒卖2400元贵过茅台

凌晨五点多，天微微亮。当大多数人还在睡梦中时，位于苏州相城区的阳澄湖镇已经开始热闹起来。

阳澄湖本地养殖户余三男戴上帽子，穿上防晒衣和防水鞋，全副武装走出家门。这个时间点起床的，并非只有余三男一家。在附近，有超过1/3的人都在从事大闸蟹养殖或相关工作。

开捕时节将至，大家的起床时间不得不提前几个小时。他们撑着船在湖面往返，时刻观察着当地的气候和温度，同时择机试捕，以查看螃蟹生长的情况。

湖面被竹竿和渔网分割成数个方形区域，如果人凑近的话，还能清晰看到不少螃蟹挂在网上，示威似地挥舞着大钳。而每隔一段距离，还能看到一座座铁皮房。余三男告诉时代财经，每逢大闸蟹成熟的日子，蟹农就会住进铁皮房里，以防大闸蟹被人偷走。

阳澄湖是很多大闸蟹产业下游从业者必争的蟹源地。今年的中秋节提前到9月10日，而阳澄湖大闸蟹的捕捞期则要等到9月下旬。“今年的大闸蟹9月23日在昆山巴城开捕。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉时代财经。

持续高温下，今年大闸蟹的脱壳普遍受到影响，个头不及往年。而行情的推迟，也导致今年大闸蟹价格“横着走”。余三男预计，今年的价格相比去年应该有1/4~1/3的涨幅。

大闸蟹热瘦了，也热少了

每年5月是大闸蟹的生长期。进入6月，阳澄湖镇的气温快速上升至35℃。当时，很多螃蟹养殖户就预感到今年的收成恐要减少。

今年高温期间正值大闸蟹蜕壳的重要阶段，叠加长时间的降水减少，融易新媒体，导致大闸蟹出现夜间离水上岸、摄食减少的情况。

阳澄湖镇卿八足农业科技有限公司品牌总监胡峰多年前就开始养殖大闸蟹，在他的印象中，从未遇到过像今年这样高温的天气。“今年的高温天气持续时间太长，仍在蜕壳期的大闸蟹也受不了。有很多大闸蟹相比往年少蜕了一次壳，个头没有往年大。”胡峰对时代财经说。

据胡峰介绍，大闸蟹从春节前放蟹苗到成熟，一般需要经历5次蜕壳，每蜕一次壳长大一次。如果不考虑大小和重量，很多大闸蟹的品质也不如从前——肉不结实，不饱满，蟹黄不足，蟹膏也还没长成。

姚水生对时代财经表示，为满足大闸蟹成长对水深环境的要求，在阳澄湖，不管是湖区围网，还是高标准改造的养殖池塘，水深大都在1.5米左右，因此，地表温度高了，水面温度也会随之升高。当水面温度高于30度以上，大闸蟹的摄食就会出现困难。

高温还使得湖水中含氧量不足，大闸蟹有可能因此缺氧。同时，高温也影响着水草的质量，甚至会导致水草出现腐烂，从而影响到大闸蟹的生长。

在这个“史上最热”的夏天，余三男一直关注着水塘里大闸蟹的生长情况。他告诉时代财经：“螃蟹蜕壳时会藏在水草里，它们刚脱壳时，全身都是软的，抵抗力很低，如果水草数量不足，失去遮挡物，大闸蟹就容易感染病菌，导致生病或死亡。”

胡峰和余三男都在担心，今年的大闸蟹可能会减产。根据往年的经验，余三男估计今年的大闸蟹质量会有所下降，成熟大闸蟹的个头要明显小不少，特别是大体型大闸蟹，数量也会减少很多。他预计，自家水塘的大闸蟹产量要下降两成左右。而胡峰则表示，以往自家大闸蟹的亩产量在300斤左右，今年可能会低于这一数字。

“今年虽然出现了罕见的高温现象，但广大养殖户依旧开展了多项补救措施，阳澄湖大闸蟹的上市时间相比往年不会延迟。”姚水生告诉时代财经，“至于大闸蟹的最终生长和产量，还要看这段时间的蜕壳、天气及管理等情况。

养殖成本增加推高售价

高温影响着大闸蟹的生长，对于养殖户来说，他们也不能坐以待毙。

“针对上述情况，广大养殖户在政府、水产部门和协会的指导帮助下，积极开展水底增氧、补草，同时增加对大闸蟹维生素C及其它营养成份的补充。”姚水生对时代财经介绍道。

不仅要让水流动起来降温，还要想办法增加水塘的含氧量。

余三男一家在阳澄湖有20多亩的围网养殖区域，为了维持水塘含氧量的供应，他们需要全天开着增氧机，最多的时候，要同时开启5台供氧泵给水塘供氧。“一个月就要一两千元。”他说。

水草也是一个令人头疼的问题。余三男水塘的水草出现了成片腐烂和死亡的情况，他不得不在其他地方买好水草，重新补放至水塘中。“一车水草一千多元，每个月都要买。现在每亩水塘，死蟹的数量大概有三四只，如果不补水草，这个数字会更多。”

成本的增加直接导致大闸蟹价格的上涨。