关注带来销量，冰淇淋升级落地

日前，随着盒马鲜生出口放冰淇淋雪糕的冰柜被撤掉，蓝鲸财经记者意识到，冰淇淋雪糕的旺季结束了。

这个旺季不平凡，或在冰淇淋雪糕的历史上占据重要的一页。钟薛高、茅台冰淇淋、高价、雪糕刺客，无疑成为关键词。

钟薛高半月10次热搜，妥妥的热搜体质。几十元的茅台冰淇淋被炒到二百多元，也是打破了人们对冰淇淋的认知。

可观的是，虽然经历了不小的波折，各个品牌都有了长足的进步。经济观察网显示，截至今年8月底，茅台冰淇淋已经覆盖全国20个省区市，实现近1.4亿元销售额。钟薛高销量也同比大幅增加，多个线上平台销量名列第一。传统的伊利、蒙牛凭借其强大的品牌和渠道优势稳稳占据大众市场。

在一部分人看来，高价产品成为了雪糕刺客。也有人认为冰淇淋行业备受关注，多年喊出的升级概念落地了，虽然有点硬。但不可否认，受到关注是产品升级过程不可避免的阶段，经受市场的检验的同时，也带来了流量，企业的产品也被更多人接受，这对行业是巨大的利好。

备受关注，乘势而起

当商家把摆放冰淇淋雪糕的冰柜填满了牛丸、鱼丸时，冰淇淋雪糕的旺季过去了。回顾2022年冰淇淋雪糕的旺季，刷新了大家对这一行业的认知。“雪糕刺客”“火烧雪糕”都是难以想到的词汇，竟成了口头语，也引起了消费者对这一领域的更多关注。

龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威认为，冰淇淋雪糕领域从来没有像今年这样被大众关注，包括所谓的“雪糕刺客”“火烧钟薛高”、“雪莲保卫战”等等。被关注背后的原因是这两年冰淇淋行业从中低价位向中高端升级表现抢眼所致。这是整个产品档次和价位向中高端升级必经的过程。

一位消费者对蓝鲸财经记者表示：“前两年偶尔会购买一些雪糕冰淇淋，但今年看到更多的相关新闻，就先后多次购买了雪糕冰淇淋囤货。每次购买的价格在50元左右。价位从2元到10元左右。偶尔也会购买钟薛高、梦龙等登上热搜的高价雪糕尝一尝，但不会购买火爆的茅台冰淇淋，太贵了。”

品牌的销量也有所增加。

上半年财报显示，蒙牛冰淇淋四大品牌随变、绿色心情、冰+及蒂兰圣雪期内业务收入同比上升29.9%至39.035亿元。伊利冷饮业务继续引领行业，销售收入同比增长31.71%。

艾媒金榜发布的《2022年上半年中国平价雪糕品牌十强榜单》中，伊利旗下品牌共有4家上榜，占比40%；蒙牛母品牌及其旗下子品牌共有3家上榜，占比30%。

祝宝威认为，纵观2022年旺季的表现，整个行业的产品线极大的丰富，包括无糖、植物基的具有健康特性的冰淇淋，越来越丰富。蒙牛，伊利都推出了植物基产品，整个行业在与国际接轨过程之中。

备受争议的钟薛高也取得不俗的业绩，天猫1-8月累计销售额排名第一、抖音1-8月累计销售额排名第一。在线下，一位从业8年的成都经销商陈经理表示，高端产品里，成都市场钟薛高比较稳健的，在盒马、永辉、大润发等卖场里新增了很多点位，但受风波影响了一些合作沟通。后权威机构检测了多次产品没问题，融易新媒体，8月就开始逐步恢复到了之前的水平。

英敏特高级研究分析师鲁睿勋认为，由于中国新冠疫情反复，人们的居家时间变长，由于冰淇淋具有慰藉作用，有利于包装冰淇淋的居家消费。品牌可以通过以地域美食为灵感的冰淇淋配方，以及挖掘健康化趋势的时机已到，目前该趋势已经在其他食品和饮料品类显现，品牌可以利用更加健康天然的成分对产品进行升级。

中低价是主流，持续进阶升级

在消费者的关注中，冰淇淋雪糕领域的升级算是硬着陆了。众多消费者知道了钟薛高、须尽欢、中街1946、圣兰蒂雪等高端产品。行业的天花板也再次被拉高，市场空间扩大。

祝宝威认为，随着高端化升级，冰淇淋雪糕也不断休闲化、甜品化，进而推动了在销售端的调整。一些专门销售冰淇淋的店面也不断升级，出现了全球质选店等不同的模式，并逐渐形成连锁店。目前在杭州、宁波等地陆续出现。

低价仍是主流。东莞冰品行业从业者卢女士表示，各大品牌3-5元价位的产品出货比较快。主要是伊利、蒙牛；有一定消费能力的年轻人倾向于购买10元以上的雪糕。网红雪糕在品质、口味上不过关，难以沉淀下来。钟薛高是知名度比较高的品牌，购买人直接就是拿了就走。

陈经理也表示，“今年天热得挺早的，所以雪糕普遍卖得挺好，蒙牛、伊利、可爱多在3-6元左右的产品出货比较快，大概占到了40%左右。价格在6-9元的大概占30%，包括鲷鱼烧、大桥道的葡萄冰、中街一品榴莲糯米糍，有一定群众基础。9元以上的产品市场里，有一些低价位的厂家拿一些不知名产品短时间内卖高价，‘雪糕刺客’之类的说法，这些产品要负很大责任。”