淄博，三四线城市的转型标杆？

“这烧烤，淄博每个小区门口都有，味道都一样。”今年3月初，淄博烧烤因一群感恩的大学生在社交媒体上火了起来，时至今日已两月有余，但接待了一波又一波游客的出租车司机郝师傅仍然无法理解，“为什么都来吃烧烤？我们淄博又不是出名的旅游城市，是个工业城市。”

的确，淄博本不以烧烤立于齐鲁大地。

烧烤是淄博人的日常生活。前往淄博的高铁上，淄博人向解放日报·上观新闻记者展示自家楼下的烧烤。

不止于烧烤

“你看，这一排排的，全是外地车。”郝师傅透过车窗，看了看右边一排正在等红灯的车辆，5辆中至少有3辆挂着外省牌照。

然而，在淄博烧烤爆火之前，这里鲜有以“苏、豫、津、京……”开头的车牌，街头看到最多的是“鲁C”——C在车牌上表示行政序列，淄博是山东省第三个省辖市。“C其实也代表着淄博。”淄博市委书记马晓磊如此推介。

“C”可以是Central——淄博位于鲁中地区，是山东的地理几何中心，也是齐鲁文化的融合地，齐国历史上有着开放包容的特点。战国时齐国的都城就在临淄，如今临淄是淄博市的一个行政区。

“C”可以是China——淄博是中国五大瓷都之一，融易新媒体，是我国最早发明和生产、使用陶器的地区。自西周的制陶，到魏晋南北朝时期的瓷器，经过唐宋元明清以及近现代的发展，形成了以淄川、博山为代表的陶瓷生产基地和产品销售中心。到了当代，淄博更以“国窑”的品牌形象闻名于世，我国多次重大外交活动的国宴用瓷就来自临淄。

“其实我们淄博的陶瓷和琉璃非常有名，最著名的华光国瓷就多次进入北京人民大会堂，成为国家用瓷，这是我们淄博人的骄傲。”交谈中，只要一提到瓷器，淄博的老百姓就倍感自豪。

淄博市陶瓷博物馆所展示的国宴用瓷。

“C”可以是碳产业链——淄博其实是一座化工大市。资料显示，以石油炼化为主的碳产业，是淄博主导产业，占其工业总量的60%。2022年，淄博入选中国民营企业500强的5家企业也均为石化企业。此外，医药制造、有色金属冶炼和压延加工、化学原料和化学制品制造业在2022年合计拉动淄博全市GDP增长4.8个百分点。

“C”也可以是“菜”的拼音——淄博是中国八大菜系之首鲁菜的发祥地之一。“虽然淄博烧烤也凝聚了鲁菜的精华，但我们当地人都觉得博山菜比烧烤好吃。”一位从北京旅游后回淄博的女士在火车上就向解放日报·上观新闻记者推荐起了自己的家乡菜，“博山菜最好吃的是风味茄子，我从小到大最爱吃的菜。还有硬炸肉、酥锅、豆腐箱……”

与牧羊村烧烤一墙之隔，淄博人打出博山菜的招牌。

因烧烤“出圈”

淄博有“5C”，这是这座城市千年来的积淀，也是大多数生活在这片土地上的人民安身立命的根本。可是在互联网时代，“火起来”总在一夜之间，让人来不及思考。尽管大多数淄博人依然想不明白，但现在，淄博的确以“烧烤”闻名全国。

淄博火车站中为“进淄赶烤”的人们设计的指示牌。

为什么是“烧烤”？

“主要还是消费供需的变化引起的。”华东师范大学城市发展研究院院长曾刚分析，疫情之后，大众的消费需求发生了一些变化，即人民群众希望在一些大众消费场景上面找到创新。“这种创新不完全是为了省钱，更多的是为了寻找一种消费的快感。现在的年轻人希望找到一些烟火气，有机会热闹一下。”而淄博烧烤吃法独特、单价较低，又可以露天围炉而坐，众人欢聚一堂的方式，正好契合了很多人希望和寻找的“消费快感”。

淄博烧烤的独特吃法。

当需求找到供给，加上短视频的推波助澜，还有“好客山东”的文化渲染、市场管理的及时保障、市民的真诚配合，一场全民狂欢似的“烧烤盛宴”在淄博开席。

今年五一假期前夕，淄博市政府特地为游客们推出“烧烤专线”。