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日日香深圳开出旗舰店，卤鹅赛道进入快跑突围战？(2)

这样的做法，在当下的零售界和餐饮界都不少见，但挑战在供应链的全面升级。此前，盒马鲜生就成立专门的餐饮零售化3R部门，所谓3R指的是即烹、即热、即食，把大家常见的餐饮产品变成方便食用的零售标品。这当中，既需要中央厨房、冷链包装、也需要足够的物流运力体系支撑，而鲜卤现吃，融易资讯网（www.ironge.com.cn），相较于工业卤制品长期保质包装，对供应链的要求则进一步提高。

如何提升供应链，这在卤味全行业都是个根本命题。相较于资本加持下的快跑路线，余壮忠更愿意把餐饮做成一门慢生意，深耕供应链、打造惠及产业上下游的生态，成为必须。行业其它玩家都在发力之时，如何跑通全盘模式，卤味餐饮能否走出头牌，拭目以待。(文/陈盈珊)

 文章标题：【日日香深圳开出旗舰店，卤鹅赛道进入快跑突围战？(2)】

内容摘要：这样的做法，在当下的零售界和餐饮界都不少见，但挑战在供应链的全面升级。此前，盒马鲜生就成立专门的餐饮零售化3R部门，所谓3R指的是即烹、即热 ...

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