口子窖培养匠人、传承匠心，是口子酒业对兼香的坚守

口子酒因产地而得名,在中国南北交界的地方,一个拥有2700年历史的美酒古城—濉溪,口子窖就出生在这里。口子窖成立至今已有71年,它见证了新中国发展历程,与共和国一起前行,中国兼香型白酒当之无愧的领头羊。

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多曲并用,自然兼香!口子窖的兼香,则是口子人两千多年的坚守。时至今日,口子窖拥有一万多条窖池,3.3万吨原酒产能以及20万吨原酒储存能力,成为兼香型白酒当之无愧的龙头。

口子窖培养匠人、传承匠心,在继承先人传统工艺的基础上,口子窖经过长时间的实践与摸索,逐步形成三多一高一长为核心的真藏实窖的工艺体系。

多粮酿造,甄选优质的粳高粱、小麦、大麦、豌豆等上等原料,多粮酿造。不同的营养物质通过微生物发酵还能产出大量呈香呈味的物质,让口子窖酒诸味协调,恰到好处。

多粮制曲,精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料,采用多曲并用的复杂酒曲配方,包含独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲,成就口子窖酒的复合兼香风格。

高温润料堆积,将红高粱破碎为八瓣,用60度-80度的热水掺拌浸泡堆积成梯形,18小时放置,激发原料潜能,让口子窖酒的风味变得更加馥郁、典雅。

三步循环长期储存,第一步露天酒罐自然老熟一年;第二步转入地下酒库窖藏,排杂增香;第三步,品评勾调后再转入露天酒罐自然老熟一年,保持酒质稳定,最终产出兼香佳酿。

三多一高一长的工艺,是粮食与匠心的相遇,也是天然与技艺的相逢,一切都是刚刚好,混合了天然和人工,东西与南北,这也是口子窖兼香美酒的奥妙所在。