1、【菜名】 翠椒爆蜗牛 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜。
2、 【原料】 水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱、姜、蒜共50克,融易新媒体,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1汤匙。
3、 【制作过程】 ①青椒适当切块。
4、蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的改刀切小。
5、葱姜蒜适当切片。
6、 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中,调匀成味汁。
7、 ③锅中放入适量清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,即刻捞出,控净水分。
8、 ④锅刷净,放入烹调油烧热,把青椒块、葱姜蒜片依次下锅,稍炒,蜗牛肉下锅,烹入对好的味汁,炒熟即可。
9、心得 蜗牛肉市场有售。
10、用水煮时,时间不宜过长,煮透即出锅,保其细菜 需要15分钟。
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