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真假全麦面包怎么区别 全麦面包的制作方法和材料一览

2020-09-04 03:06:10来源：百思特

文章导读
大家吃面包喜欢吃小麦的还是全麦面包呢?不知道从什么时候起大家掀起了一股全麦风，减肥的塑性的都会用全麦面包...

大家吃面包喜欢吃小麦的还是全麦面包呢?不知道从什么时候起大家掀起了一股全麦风，融易资讯网（www.ironge.com.cn），减肥的塑性的都会用全麦面包来代替主食，健康又果腹重点是不长胖!不过大家买的全麦面包都是纯全麦的吗?近期央视调查真假全麦面包，调查中发现市面上大部分都是复配全麦或者小麦全麦混合做原料，那么真假全麦面包怎么区分呢?一起跟小编来了解一下吧!

央视调查真假全麦面包

近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦。

近期据媒体报道，通过对市场上销售的13款标称“全麦”的面包产品进行调查发现：仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准;有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分;其余4款实则以小麦粉为主料，全麦粉仅占10%以上。

值得注意的是，市面上所售全麦粉原料主要分为两种，一种是整粒研磨的全麦粉，另一种是按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳比例添加的复配制粉。以上两种全麦粉在面包产品中均有所应用。

一位大型连锁烘焙企业负责人介绍，目前市面上所售的全麦面包，使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多。

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