逆势高增、结构升级，本土化创新助力洗碗机步入成长期(2)

　　可以说，逆势高增验证了洗碗机品类强劲的增长动力，产品结构的持续优化亦凸显了这一增长的高质量。但从洗碗机真正引关注、被称为爆发元年的2016年算起，其在过去两年实际上经历了与2016和2017年完全不同的发展境遇。作为彼时厨电市场的新兴品类，2016、2017两年洗碗机量额增速均超过100%，但紧随其后洗碗机市场骤然减速，2018、2019年销量同比分别“仅为”24.1%和23.1%。究其原因，除房地产市场周期性低迷的影响以外，与中国厨房不够契合被认为是其迟迟未能迈上新台阶的更深层次因素。

　　综合来看，多年来洗碗机在中国面临的限制与挑战主要包括产品认知度低、尺寸不适合中国厨房、难以洗净中式烹饪重油重污、无法适应中式餐具器皿等。据中国家电网在此次论坛上发布的《2020中国洗碗机市场发展白皮书》，在其此前进行的专项消费者调查中，仅7.98%的受访者认为自己对洗碗机产品很了解，占比不到一成。空间上，受限于国内厨房面积普遍偏小、主流橱柜为800mm高度为主的特点，有近4成受访者认为“厨房无摆放或安装空间”是其尚未购买洗碗机的原因。具体功能方面，洗不干净、洗涤时间过长、多样化餐具难摆放、排水泵强排留有余水等则是消费者使用洗碗机过程中暴露的集中痛点，这在很大程度上造成了用户使用体验不佳。

　　《2020中国洗碗机市场发展白皮书》发布

　　与之相对应，京东发布的数据也显示，洗碗机用户31天的决策周期和32次的浏览次数，明显长于厨卫产品18.3天和20.7次的平均水平，这从侧面反应出消费者对于洗碗机产品不够了解，因此在选品上也更为谨慎。而除上述白皮书指明的痛点以外，消费者在京东平台聚焦的关注点还包括“洗锅”、“烘干效果”、“方便取出”、“洗果蔬”等，为洗碗机产品发展提供了更多参考方向。

　　作为继洗衣机产品之后第二次解放双手的产品，洗碗机被认为具备千亿级市场，可挖掘潜力巨大。但作为典型的舶来品，早期“拿来主义”的洗碗机与中国厨房和中国消费者并非一拍即合，只有打破头顶尚存的重重“封印”，才能真正步入放量阶段、成为更多普通中国家庭的选择。

　　值得欣喜的是，主流洗碗机厂商过去多年来也在持续研究中国厨房、中式饮食文化的特点，以及中国消费者的需求偏好，并基于此在设计、技术和产品层面进行了大量本土化创新与改造升级。

　　以本世纪早期便布局中国市场的博西家电为例，其根据中国消费者的特殊需求对洗碗机进行了碗篮、程序、高度等方面的改造，为洗碗机进入中国厨房扫除了部分障碍。具体而言，包括基于中式烹饪和用餐习惯推出专属洗涤程序，针对中式多样化餐具优化碗篮设计，针对中式厨房安装条件推出775嵌入式高度。而方太作为厨电领域的头部玩家，则基于水槽刚需的替代创造性地在2015年推出了水槽洗碗机，并通过开放式的无管路系统实现餐具和果蔬在同一个箱体清洗不污染，实现洗碗机、水槽、果蔬净化机三合一，为空间有限的中国厨房提供了针对性解决方案和新选择。在此基础上，方太还在今年推出了可实现中式重油全净透的“气泡洗”技术，进一步提升清洁力。

　　方太集团洗碗机产品线总经理徐慧

　　博西家电电子商务及直营业务高级总监张崎

　　除此之外，近年来随着消费者诉求的提升，洗碗机内部潮湿、无法长时间干燥存储的局限也逐渐与消费者能洗能存的目标相违背，加之今年以来疫情对于全民健康意识的强化，洗消烘存一体化、尤其是高温烘干消毒成为洗碗机产品新的“硬指标”。而相较此前，各大洗碗机厂商的反应也更为迅速敏锐，纷纷围绕去除腔体残水、加强烘干效果、高温杀菌和紫外线杀菌等进行产品升级。