一家菜市场的华丽转身 变身网红打卡地

　　五一期间，西安“老菜场市井文化街区”正式进入试运营阶段，融易新媒体，建国门综合市场持续三年的改造宣告完成。西安人熟悉的“老菜场”开始以“新网红”的姿态出现在大众视线里。

　　“微更新、轻改造”的改造理念下，建国门综合市场在保留菜市场原貌的同时，引入了极具个性的墙体插画、涂鸦，风格鲜明的咖啡馆、酒吧、手工作坊以及各类艺术展吸引着众多年轻人前往拍照打卡。

　　也正是由于上述“网红”元素加入，建国门综合市场呈现出了完全区别于之前的状态。可以说，完成了从60分的及格水平到80分的提升。

　　据了解，建国门综合市场建成于2000年，地处西安城墙东南角，占地面积超近7000平方米，是西安城墙内最大的综合性菜市场。在改造前，建国门综合市场与多数菜市场并无区别，主营各类农产品，市场环境一般，客群多为中老年人。

　　事实上，国内菜市场改造案例并不少见，打造网红文化，吸引年轻客群也是菜市场改造的常见思路。那么，同样以此为改造出发点的建国门综合市场有何特殊之处呢？《第三只眼看零售》认为，有以下几点值得关注。

　　其一，就改造思路看，建国门综合市场“微更新、轻改造”的理念，区分了中老年人与年轻人对菜市场的需求和作用。在改造中，并未寄希望于吸引更多年轻人买菜，进而提升业绩。而是通过全新业态、文化打造吸引年轻群体。最大限度平衡了年轻人与中老年群体差异化需求。

　　其二，就改造目的来看，建国门综合市场改造并未局限于菜市场，而是联合多家企业对周边环境进行整体改造。进而打造出了以菜市场为核心，集休闲娱乐，餐饮消费为一体的“市井文化街区”。

　　其三，就改造方式来看，建国门综合市场用“叠加”代替了“改造”。整个改造并非对菜市场原有业务的升级，而是以菜市场为核心向周边扩展，引入全新业态。在“保留居民原有生活状态”和“菜市场市井风貌”的前提下寻求增量。

　　选址、商品优势显著

　　但环境变化倒逼变革

　　受线上冲击及疫情影响，当前菜市场普遍面临客流下滑、销售下降问题，但建国门综合市场的生意较为平稳。

　　一般来说，菜市场的辐射范围为1公里，但建国门综合市场辐射范围达到了5公里。目前日均客流超过6000人，疫情期间客流最高达15000人。稳定的客流量下，市场摊位出租率、营收都得到了保证。据了解，建国门综合市场目前商铺和摊位可以被称作一铺难求。

　　能够吸引周边5公里范围内消费者前来购物，建国门综合市场的竞争优势十分显著。首先，就区位因素来看。建国门综合市场位于市中心区域，且靠近城墙，周边公共交通方便。其他区域消费者前往购物便捷。

　　同时，建国门综合市场周边多为住宅区且以事业单位、国企职工家属院。通常，这类消费者收入中等，在购物时对性价比较为看重。加之空闲时间较多，因而做饭、买菜频次高。也正因如此，他们在生鲜购买上更倾向于选择菜市场，保证了建国门综合市场的客流。

　　其次，就运营来看。商品层面上，建国门综合市场商品品类全价格低，对消费者而言购物方便且性价比高。

　　《第三只眼看零售》了解到，建国门综合市场商品品类涵盖蔬菜、水果、肉类、水产品、干货调料、半熟食、餐饮以及服装百货等，市场内还有茶叶、白酒以及眼镜店等。可满足消费者一站式购物需求。

　　此外，菜市场严重的同质化竞争也迫使商户提供质优价廉的商品。在商户众多的建国门综合市场，面对同一种蔬菜消费者有几十种选择，他们可以直接对比商品价格和质量，从而挑出性价比最高的商品。因此建国门综合市场菜价低于市场15%且质量较好。

　　就市场环境来看，建国门综合市场最大限度保留了菜市场本身的“烟火气”，消费者可以随意挑选商品、骑车在市场内穿行也可与商户讨价还价。这种其他业态乃至多数一二线城市菜市场并不具备的特征，恰好符合老年群体的购物需求。

　　可以说，与其他业态相比，熙熙攘攘的烟火气是菜市场最大优势所在。但不断变化的市场环境并不允许建国门综合市场维持现状。

　　一方面，城市发展对市容市貌打造提出了更高要求，原本“脏乱差”的菜市场被明确要求整改。另一方面，受线上渠道影响，菜市场原有客群正逐步流失。从发展的角度看，建国门综合市场也必须找到新的业务增长点。

　　因地制宜打造市井文化

　　拓展业态寻求增量