“面子”作祟 公务“剩宴”难休

“舌尖上的节约”渐成风尚但仍存薄弱环节

“面子”作祟 公务“剩宴”难休

记者近日在多地走访了解到，各地各部门单位等强化监督、加强教育，多举措制止餐饮浪费行为，“舌尖上的节约”正成为百姓在外餐饮消费新风尚。不过，公务接待、自助餐食等餐饮浪费情况仍较为突出，“面子”问题是造成浪费的重要原因之一。

制止餐饮浪费各有各招

餐饮协会发起倡议，餐饮企业张贴标语……记者走访了解到，从各机关企事业单位，到学校、社区、网络平台，各地各单位正加强引导消费者珍惜粮食，杜绝浪费，助推“舌尖上的节约”成为社会新风尚。

目前，越来越多的餐饮企业开始积极推行小份菜，把握顾客点餐量。浙江省湖州市吴兴区爱山街道地处市中心核心商圈，有1700余家服务业企业，包括众多餐饮饭店企业。当地街道联合多部门，通过日常督促引导、推行小份菜等措施，积极营造厉行节约、拒绝浪费的餐饮风尚。

位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店，每张餐桌上都摆放着“节约粮食，杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌。“我们观察发现，门店消费者大多还是比较理性。”丰收日（集团）股份有限公司副总裁邱艳说，为了帮助消费者有效减少浪费，店内工作人员会在点餐环节帮助消费者把握点餐量。连锁店内还推出多样订餐组合，食客可根据食量选购不同配餐量的外卖套餐，减少外卖环节浪费。

在校园里，学校倡议新生加入“光盘行动”，“光盘印章”受到学生欢迎。随着高校大学生陆续返校，多地高校采取措施，让学生更珍惜每一粒米、每一滴油。午餐高峰时段，记者在上海师范大学桂林路校区食堂看到，五分钟内有13名学生送餐盘，几乎没有剩饭剩菜。“最近同学们在食堂用餐都吃得很干净，我觉得就应该从节约一粒米、一滴油等做起。”上海师范大学博士生王同学说。

上海立信会计金融学院在新生录取通知书内发放践行“光盘行动”倡议书，弘扬勤俭节约传统美德，杜绝餐饮浪费，成为新生入校前的第一课。学校还通过官方微信向全校师生发出倡议，融易新媒体，拒绝“舌尖上的浪费”，提倡“光盘行动”从你我做起。开学后，学校将组织师生为学校做好制止餐饮浪费工作献计献策。

南京航空航天大学去年底开始通过“光盘印章”、多媒体宣传、鼓励教育等系列措施，拒绝“舌尖上的浪费”，得到师生普遍认可。南京航空航天大学后勤集团副总经理王国军告诉记者，食堂对每天光盘的师生进行打卡，每个人有个小卡片，每光盘一次可获得一个印章，印章集满，就可换价值20元的餐券。这个措施实施之后，食堂餐厨垃圾量下降了三成。

公务餐自助餐成薄弱环节

记者在调研中发现，目前公务接待、自助餐食等成为餐饮浪费治理的薄弱环节。

在江苏苏北一些县城，为体现对客人的“重视和热情”，当地领导干部会陪同客人在包间内用早餐。公务出差的赵先生表示，这是他吃过最浪费的早餐，四个客人加上当地领导一共也就七个人，包子、粥、豆浆和各式小菜整整上了一大桌，足够20个人吃。餐厅服务员说这是常态，只要总费用不超标就没问题。在河南某县，为表现对来宾的重视，一些公务接待早餐设置桌餐，菜量较大，造成馒头、油条、粥等大量浪费。

在江苏苏南一些公务接待中，仅每个客人的客位菜就多达七八道，而餐桌上大家共食的菜品基本未动。经常到苏南出差的杨先生表示，客位菜中有虾、肉、汤、水果、主食，足够吃了，一些同志根本吃不完，餐桌上再上这么多共食菜品，其实是浪费。

在河南某县基层，公务接待都有一定的惯例，先上凉菜、再上热菜，最后上主食，几十道菜形形色色。地方在接待中，出于宁可浪费、不可不够的观念，尽量多上菜，这样才显得热情，显得有“面子”。一些招商引资等接待往往要饮酒，倒出的酒没有喝完，也成了浪费。餐桌上放着节约标语，实际上却形同虚设。

自助餐则是另一个餐饮浪费的难题，一些餐厅采取的“浪费押金”举措收效一般。《经济参考报》记者在沈阳市佳兆业广场的圣罗巴海鲜烤肉自助餐厅看到，尽管餐厅广播提示用餐顾客勤拿少取，用餐之后如果剩余食物超过一定重量将收取相应费用，仍有部分顾客在用餐结束之后剩余不少食物，且以价格较贵的肉类和海鲜为主。随后服务员直接将餐厨垃圾收走，并未收取顾客费用。

在五月罗马海鲜自助餐厅上海徐家汇店，顾客用餐前需要缴纳一定的押金以减少浪费现象。但记者在现场看到，食客浪费现象多发。一名店员说，虽然顾客缴纳了押金，但浪费的食物重量必须达到150克才能扣押金，而这些未达重量标准的新鲜食物，也只能被倒入垃圾桶。