今年中秋节,可能要看不到阳澄湖大闸蟹了。
由于今年长江流域持续高温,影响了大闸蟹生长。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示,预计今年阳澄湖大闸蟹开捕时间在9月23日左右。
大闸蟹行情推迟,叠加中秋节提前,导致今年大闸蟹价格“横着走”。一位江苏大闸蟹批发商表示,今年价格较往年上涨三分之一左右。
值得注意是,明明还没开网的阳澄湖大闸蟹,市面上却已经可以买到了。事实上,真正的阳澄湖大闸蟹早已到了“一蟹难求”的地步,吃到正宗货的概率,或许连1%都不到。
高温导致大闸蟹行情推迟
中秋节临近,又到一年品蟹时,不过今年想要实现“大闸蟹自由”可能不太容易。
老胡(化名)是江苏高淳的大闸蟹批发商,一年能卖出上百万斤大闸蟹。他告诉中国新闻周刊,今年的大闸蟹价格涨得厉害,相比去年贵了三分之一,而且个头越大价格涨得越狠。在他看来,今年大闸蟹之所以“横着走”,一方面是因为中秋提前(9月10日),另一方面则是因为前段时间的高温天气,延缓了大闸蟹的上市。
江苏是我国大闸蟹的主产地,产量约占全国的一半。观研报告网提供的《2021年中国大闸蟹行业分析报告》显示,在我国大闸蟹的主要产地中,固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖以及阳澄湖产区都在江苏,总产量约占全国的44%。
今年夏天,江苏出现了3轮大范围高温天气:6月16-22日,淮北及江淮之间地区,最高气温36.1-39.4℃;7月8-15日,淮河以南地区,最高气温37-41.3℃;8月2-23日,江苏省最高气温36.2-40.8℃。
上海海洋大学水产与生命学院副教授马旭洲告诉中国新闻周刊,大闸蟹进入成熟期一般需要5次蜕壳,而江苏今年的高温天气恰逢大闸蟹第3到4次蜕壳的重要阶段。“蜕壳关系着大闸蟹的生长,每蜕一次壳就意味着上一个台阶,蜕壳后的体重基本上就是原来的两倍。”
常熟市金唐市水产品有限公司负责人张建龙表示,之前旺季的大闸蟹平均规格可以达到4两,受高温影响,今年可能只有3.5两了。“整体上,今年我们公司的大闸蟹产量要下降20%。”
马旭洲进一步解释道:“一方面,大闸蟹蜕壳需要适宜的温度。通常来说,母蟹在31℃以下蜕壳,而公蟹是在28℃以下蜕壳。另一方面,温度过高后,大闸蟹的摄食量也会减少,超过35℃甚至可能就不吃食了。而蜕壳需要能量,大闸蟹没有了能量如何蜕壳?”
水温过高还可能导致大闸蟹死亡。马旭洲表示,高温会导致水体缺氧,如果不进行人工增氧,就会导致大闸蟹高温缺氧而死,给养殖户造成巨大损失。江苏省稳产保供调研组渔业生产水产品调研报告显示,今年省内各地高温干旱受灾情况不容乐观,部分河蟹池塘每日死蟹达到2-10只/亩。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉中国新闻周刊,目前阳澄湖的养殖户正在积极开展水底增氧、补草,同时增加对大闸蟹维生素C及其他营养成分的补充。他预计,今年阳澄湖大闸蟹开捕时间会在9月23号左右。“至于大闸蟹的最后生长和产量还要看这段时间最后的蜕壳、天气及管理等情况。”
阳澄湖尚未开捕却能买到
不过有趣的是,虽然阳澄湖尚未开捕,但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹已经比比皆是了。
中国新闻周刊以消费者的身份,在某电商平台随机咨询了10个打着阳澄湖大闸蟹旗号的商家,其中有4家表示23日前就可以提货,一家甚至表示目前就有现货。而当被问起是否是真的阳澄湖大闸蟹时,除了一家蟹商坦承是阳澄湖镇大闸蟹外,其余几家都表示是真的,而且还有“防伪蟹扣”。
“阳澄湖大闸蟹”到底是什么螃蟹?姚水生表示,2020年4月,阳澄湖大闸蟹获国家农产品地理标志认证,在阳澄湖沿湖地区516.04平方公里保护范围内,无论是湖里围网还是沿湖高标准池塘改造养殖的大闸蟹,均可以称为“阳澄湖大闸蟹”。去年阳澄湖大闸蟹总产量10940吨,其中湖区围网产量1575吨,高标准改造池塘产量9365吨。
为了保护“阳澄湖”这一品牌,每一只出自阳澄湖的大闸蟹额都会有专属的防伪专用标识,俗称“防伪蟹扣”,可供消费者验明正身。但是姚水生表示,今年的“防伪蟹扣”要到开捕当天才会发放。
事实上,冒牌阳澄湖大闸蟹近年来正在市场上大行其道。
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