天祝美食 味蕾中的诗与远方(2)

    农家乐的“口袋”做得小而精致,只用拇指和食指夹住不到寸宽的小巧“口袋”送入口中品尝即可。一种独特的味道扑鼻入心,像草香又像药香,更是让人齿颊留香,回味悠长。

    文/图 记者 刘小雷

    鹿角菜和柳花菜

    天祝,坐落于祁连山东端,青藏、黄土、内蒙古三大高原交汇地带,这里气候冷凉,雪水甘甜纯净,土壤酸碱适度,日照强度大,昼夜温差大,独特的地理气候条件为人们奉献出了一道道高原山珍。鹿角菜和柳花菜是经常被人们并称的两种野菜。

    人们最常说的鹿角菜是种生长在大海的石崖间,长约三四寸的海藻,因其形状似鹿角,所以叫“鹿角菜”,味道极其鲜美。来自高山积雪中的“鹿角菜”又是什么模样呢?

    鹿角菜淡绿色,寸许长,顶端叉开两支角,就是浓缩了的鹿角,在海拔三千米的山林中才有。要请它出山颇为不易,因为它总是在树的根须边或者是苔藓丛中藏着掖着呢。

    新鲜的鹿角菜是翠绿色,干菜发白稍呈淡黄色,经水发后,它一刹那又变得生机勃勃,绿意盈盈。

    鹿角菜是最原始的植物之一,喜爱它的人不免赞叹:它是直接从诗经里迁徙来的吧!

    开水里泡好的鹿角菜,一支支小小的鹿角都支棱起来,大有“呦呦鹿鸣,食野之苹”之意味。

    这样美妙的山珍,素炒凉拌,各有擅长。嚼起来柔韧清香,美味极了。细细品咂,有一股泥土和植物混合的清香。

    柳花菜和鹿角菜相比,和尘世的距离似乎更近一点,多寄生在野柳和桦树上,是一种菌类。远远看去,它就像柳树上盛开的花朵,故有此名。

    柳花菜采摘后晾干,食用时泡发。在天祝乡村的一些市场,可以看到人们在售卖野生柳花菜,晒干了,装在小篮里,那中淡淡褐绿色,像拧干了水分的小荷叶。

    柳花菜清油炒了,或者凉拌,香得简直透彻心扉。味道是山野的气息,是原生态的清香。

 文章标题:天祝美食 味蕾中的诗与远方(2)

内容摘要:nbspnbsp农家乐的“口袋”做得小而精致,只用拇指和食指夹住不到寸宽的小巧“口袋”送入口中品尝即可。一种独特的味道扑鼻入心,像草香又像药香,更 ...

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