天祝美食 味蕾中的诗与远方(2)

    农家乐的“口袋”做得小而精致，只用拇指和食指夹住不到寸宽的小巧“口袋”送入口中品尝即可。一种独特的味道扑鼻入心，像草香又像药香，更是让人齿颊留香，回味悠长。

    文/图 记者 刘小雷

    鹿角菜和柳花菜

    天祝，坐落于祁连山东端，青藏、黄土、内蒙古三大高原交汇地带，这里气候冷凉，雪水甘甜纯净，土壤酸碱适度，日照强度大，昼夜温差大，独特的地理气候条件为人们奉献出了一道道高原山珍。鹿角菜和柳花菜是经常被人们并称的两种野菜。

    人们最常说的鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角，所以叫“鹿角菜”，味道极其鲜美。来自高山积雪中的“鹿角菜”又是什么模样呢？

    鹿角菜淡绿色，寸许长，顶端叉开两支角，就是浓缩了的鹿角，在海拔三千米的山林中才有。要请它出山颇为不易，因为它总是在树的根须边或者是苔藓丛中藏着掖着呢。

    新鲜的鹿角菜是翠绿色，干菜发白稍呈淡黄色，经水发后，它一刹那又变得生机勃勃，绿意盈盈。

    鹿角菜是最原始的植物之一，喜爱它的人不免赞叹：它是直接从诗经里迁徙来的吧！

    开水里泡好的鹿角菜，一支支小小的鹿角都支棱起来，大有“呦呦鹿鸣，食野之苹”之意味。

    这样美妙的山珍，素炒凉拌，各有擅长。嚼起来柔韧清香，美味极了。细细品咂，有一股泥土和植物混合的清香。

    柳花菜和鹿角菜相比，和尘世的距离似乎更近一点，多寄生在野柳和桦树上，是一种菌类。远远看去，它就像柳树上盛开的花朵，故有此名。

    柳花菜采摘后晾干，食用时泡发。在天祝乡村的一些市场，可以看到人们在售卖野生柳花菜，晒干了，装在小篮里，那中淡淡褐绿色，像拧干了水分的小荷叶。

    柳花菜清油炒了，或者凉拌，香得简直透彻心扉。味道是山野的气息，是原生态的清香。