图为杨小明教育徒弟手工建造闽南大月饼。李思源摄    中新网厦门8月7日电 (记者 李思源)8月7日正值立秋时节,尽量离中秋尚有一个多月的时间,作为节日主角传承千年的闽南大月饼已在厦门悄然登场。
    
图为手工揉面。李思源 摄    相传1300多年前的唐朝,“开漳圣王”陈元光来到闽南时,其妻因未能随行便经心筹备好干粮,融易新媒体,将面团裹以麻薯、芋头和蛋黄等,作为陈元光行军路上饱腹又鲜味的粮食。这即是闽南大月饼的雏形。
    “我们此刻建造闽南大月饼是在保存传统手工制饼武艺的基本上,融入台湾烘焙技能,全面进级原料后推出的适合现代人口胃的大月饼。”有着二十多年酥饼建造履历的杨小明汇报记者,手工做饼需颠末揉面、制馅、分馅、包馅、团揉、入模、盖章和烘烤八大手工序,除烘烤回收台湾地道炉烘烤之外,其余步调皆由手工完成,机器无法替代。
    
图为杨小明建造闽南大月饼 李思源 摄    “匠心做饼说起来容易做起来难,刚开始搓面久了枢纽就受不了,学了三四个月我才找到一点窍门,做饼用的是巧劲不能蛮干。”杨小明的徒弟张秋燕坦言,建造闽南大月饼需要极大的耐性,光揉面一天就达上万次。
    
图为新鲜出炉的闽南大月饼。李思源 摄    如今,杨小明教育80多人的团队在厦门守食和漳州正古早的支持下,天天纯手工建造一万多个闽南大月饼。他但愿这项陈腐的手艺融入新西兰安佳黄油、法国罗盖特麦芽糖、同安麻鸭咸蛋黄、福鼎槟榔芋泥等新原料,辅以台湾烘焙技能,可以或许抖擞出新活力。(完)
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