学几个咖啡拉花“大招”，再也不愁朋友圈没人点赞了

    来！学几个咖啡拉花的“大招”，再也不愁朋友圈没人点赞了

    3分钟能做什么事？ 在重庆小伙梁凡手中，3分钟犹如变“魔法”，他一手拿着咖啡杯、一手持牛奶罐，一幅咖啡拉花图案就慢慢呈现。

    图为重庆90后小伙在咖啡上创作的抗疫拉花。

    近日，梁凡凭借高超的手艺制作出“最美逆行者”拉花登上中央电视台，引发赞叹。 在直径10厘米的咖啡杯上，他信手拈来地画出一位穿着白大褂、面带微笑、两侧长出翅膀的“白衣天使”温暖形象。

    重庆90后小伙在咖啡上创作的“白衣天使”图案拉花。

    图为重庆90后小伙在咖啡上创作的“白衣天使”图案拉花。

    图为重庆90后小伙在咖啡上创作的“白衣天使”图案拉花。

    谈到创作初衷，梁凡说，疫情期间，广大医务工作者不惧危险，前往湖北支援抗疫的举动深深地打动了他。于是他将情感融入到咖啡拉花中，从纸上构思到实践仅用了几小时时间。

    半路出家的咖啡爱好者

    在中国咖啡拉花界，梁凡颇具影响力，他曾于2017、2018年蝉联世界拉花艺术大赛中国赛区冠军。2018年还代表中国参加了世界总决赛，获得第三名。 令人意外的是，梁凡是半路出家从事咖啡事业。

    重庆90后小伙正在咖啡上制作拉花。

    梁凡1993年出生于重庆。2011年高中毕业后，他去到一所咖啡职业培训学校学习基础的咖啡产品制作，出于兴趣，他开始在咖啡馆打工，从服务员开始，洗杯子、学习饮品制作、切果盘，慢慢地从普通咖啡师做到吧台长。

    图为重庆90后小伙正在咖啡上制作拉花。

    当他第一次接触到拉花时，他被这神奇的技艺惊呆了：“咖啡上居然能创作出这么漂亮的图画！”于是他开始参加大大小小的拉花比赛，积累经验。

    充满思考的拉花创意家

    2011年，艺术拉花刚传到中国不久，大家拉出的大多是树叶、羽毛、桃心等简单图案，网络上的教学视频很少，基本需要靠爱好者自学。

    图为重庆90后小伙正在咖啡上制作拉花。

    拉花的原理其实很简单：利用咖啡萃取出的丰富油脂，靠手控制拉花缸的晃动，让奶泡与油脂融合，形成多层次的线条。

    重庆90后小伙在咖啡上创作的抗疫拉花。

    若想要展现更复杂的图案，便需要咖啡师的深厚功底和创意。 “拉花作品的呈现与拉花缸的高度、位置、晃动、倾斜角度还有注入量等相关。一般三分钟之内便要完成拉花，时间太长将影响口感和图案。”梁凡说，他在咖啡拉花时，不仅在视觉欣赏上讲究美感，在奶泡制作的绵密口感与咖啡融合的方式技巧上也一直不断地改进，以此达到 “色、香、味、形、艺”俱全的艺术效果。

    重庆90后小伙在咖啡上创作的抗疫拉花。

    每一幅独特的拉花图案都蕴含着咖啡师的巧思。梁凡会现在纸上描绘创意，后进行实践、改良。目前，梁凡的创意代表作有熊猫、独角兽、小仙女等，每一杯都令消费者直呼“不舍得喝掉”。

    苦练拉花之背后的艰辛

    2015年梁凡获得了首届PCA咖啡拉花亚太区冠军。成果背后是他枯燥又艰苦的训练生活。咖啡杯直径大则10厘米小则2、3厘米，至今他已练习上万杯。

    图为重庆90后小伙正在咖啡上制作拉花。

    图为重庆90后小伙正在咖啡上制作拉花。

    “平时的拉花练习就是让自己练成肌肉记忆，即使不刻意去思考，也可以行云流水般完成制作咖啡与拉花的动作。万一赛前没有休息好或者在赛场上心情紧张，也能通过肌肉记忆顺利完成比赛。”梁凡笑称，为了练出手感，每天训练100杯，甚至300杯一样的图案是常事。锁上房门，关掉手机，每天最多十个小时不停拉花，在一个独立空间练习练到吐的状态也是有的。咖啡拉花入门虽简单，但只有真正热爱它，耐心对待才能坚持下来。

    图为梁凡创作的抗疫拉花吸引市民拍照留念。