随着互联网技术进步和消费升级,餐饮行业持续在业态、产品、服务上创新,“新餐饮”模式逐渐兴起
“新餐饮模式”,就是在互联网推动下,运用智能科技开展多渠道并举、多资源并用的新型服务模式。比如,线上点餐、到店即食,高科技产品代替人工,智慧餐厅、未来餐厅、无人餐厅逐渐普及
新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的方向,移动化、自助化、智能化消费新体验也将成为餐饮业未来发展的重要领域
中国烹饪协会近日发布的数据显示,今年1月份至4月份,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%;限额以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%;全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.8%。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,新形势下,餐饮行业持续在业态、产品、服务上创新,不断激活发展潜力,正由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。
如今,餐饮边界线越来越模糊,产业链向上下游延伸拓展、经营模式混搭、成品半成品标准化、食材加工产业化、新零售、共享餐厅迅速发展,特别是智慧餐厅、未来餐厅等的出现为消费者带来了日新月异的消费体验和服务。比如,近年来备受消费者欢迎的“超市+餐饮”就能提供一站式的在线购物体验。
“餐饮在线化是大势所趋,而且还在继续深入。”美团餐饮学院院长白秀峰分析说,典型的消费体验就是“提前点、到店吃”,不再需要到店排队、点菜,甚至排队付款开发票等,所有就餐环节都在线完成。
姜俊贤分析说,在互联网科技推动下,餐饮行业形成了多渠道并举、多资源并用的“新餐饮模式”。与此同时,一些地方特色餐饮的品牌效应和影响力日益提升,极大地推动了农业、食品加工、旅游文化等一系列相关产业发展。
经济日报记者了解到,如今,从美食团购、外卖、外送,再到用高科技代替人工,包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付,乃至无人餐厅,科技创新正在引领餐饮行业发展。2018年众多餐饮企业陆续登场亮相的智慧餐厅就是最好的例证。比如,老字号五芳斋联手阿里口碑APP,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”;周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津,提供机器人服务及菜品制作。
姜俊贤表示,预计未来3年到5年,智能科技将大面积地渗透餐饮业,从而影响整个餐饮行业。因此,推动高质量发展、提质增效依然是当前餐饮行业改革发展的主题。
“2019年将是餐饮业、甚至是生活服务业领域数字化升级变革的重要一年。”姜俊贤分析说,随着5G时代如约而至,数字化技术将更有效地为行业赋能,餐饮行业处于由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级的过程中,需要从产品、技术、运营管理到支付、物流、数据、云计算等在内的全方位创新。换言之,新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的重心,移动化、自助化、智能化消费新体验也将成为行业未来发展的重要领域。
值得注意的是,餐饮业要想实现高质量发展,还需要提升食品安全水平、注重营养健康、满足社区服务和多元化、定制化、个性化消费新需求。姜俊贤建议,餐饮企业要适应市场新需求、新变化,可以积极开拓团餐、老年餐饮、社区餐饮等市场,注重社区开店,以“小吃”“小喝”“小店”“小味”的亲民形象占领市场。
此外,要大力发展标准化食材的统一加工、规模化生产,培育大型连锁餐饮集团,提高餐饮产业的集约化供给能力;创建业态混搭的创新模式,结合便利店、商超等经营业态,以跨界经营的新零售模式,彰显出满足消费者便利生活理念的服务主张。
事实上,餐饮作为生活刚需,在我国的市场还有巨大发展空间。据中国烹饪协会预测,2019年餐饮业将继续发挥促进经济稳定健康发展的重要作用,预计全国餐饮收入将达到4.6万亿元左右。同时,在互联网、物流冷链技术的推动下,餐饮通过线上线下结合,将挖掘出新的增长点。(记者 吉蕾蕾)
原标题:智慧化、数字化成餐饮消费发展方向 “新餐饮模式”新在哪
原标题:日本知名漫画《游戏王》作者高桥和希去世 IT之家7月7日消息,据日本广播协会(NH...
2 健身教练强迫90岁母亲做运动 若无法完成就会怒骂母亲据新加坡《联合早报》6日报道,该国一名53岁的健身教练每日逼迫90岁的母亲进行激烈运动,包...
3 跟女朋友出去她老是带着闺蜜 女生每次约会带闺蜜好不好男生跟喜欢的女生约会的时候,是希望两个人能够单独相处,好好享受二人世界的。约会女生...
4 博士生被岳父曝光嫖娼成瘾 全职读博8年至今无法毕业7月7日,天目新闻接到网友老兵曝光称,其女婿胡某宗作为中国科学院大学一名在读博士生,长...
5 河南赌赢了山东 赌的是黄河水质的优劣我是第一次见到两个省份之间打赌。 赌注超过了亿元。 赌的是什么呢? 赌的是黄河水质的优劣...
6 相亲约会都是男生买单吗 女生约会不付钱怎么想的相亲约会中究竟应该谁来买单,这其实并不是什么值得烦恼的事情。很多时候,第一次相亲约...
7 诗人余秀华回应被小14岁伴侣家暴:他对我很好,就是脾气暴躁原标题:余秀华回应被小14岁伴侣杨槠策抽上百耳光事件:天亮后就出去躲,怕被再打 “不管...
8 雪莲外卖平台销量暴涨199% 正考虑去河北河南建厂【快讯】原标题: 雪莲外卖平台销量暴涨199%!负责人称考虑去河北河南建厂,网友:不建议盲目扩产...
9 山东舰霸气壁纸 到底什么状况?山东舰霸气壁纸 【山东舰霸气壁纸】入列以来,山东舰圆满完成了各项重大任务,如期实现了...
10 钟薛高回应雪糕烧不化:所有雪糕合法合规生产钟薛高一贯坚持品质第一,为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产...
原标题:日本知名漫画《游戏王》作者高桥和希去世 IT之家7月7日消息,据日本广播协会(NH...
2 健身教练强迫90岁母亲做运动 若无法完成就会怒骂母亲据新加坡《联合早报》6日报道,该国一名53岁的健身教练每日逼迫90岁的母亲进行激烈运动,包...
3 跟女朋友出去她老是带着闺蜜 女生每次约会带闺蜜好不好男生跟喜欢的女生约会的时候,是希望两个人能够单独相处,好好享受二人世界的。约会女生...
4 博士生被岳父曝光嫖娼成瘾 全职读博8年至今无法毕业7月7日,天目新闻接到网友老兵曝光称,其女婿胡某宗作为中国科学院大学一名在读博士生,长...
5 河南赌赢了山东 赌的是黄河水质的优劣我是第一次见到两个省份之间打赌。 赌注超过了亿元。 赌的是什么呢? 赌的是黄河水质的优劣...
6 相亲约会都是男生买单吗 女生约会不付钱怎么想的相亲约会中究竟应该谁来买单,这其实并不是什么值得烦恼的事情。很多时候,第一次相亲约...
7 诗人余秀华回应被小14岁伴侣家暴:他对我很好,就是脾气暴躁原标题:余秀华回应被小14岁伴侣杨槠策抽上百耳光事件:天亮后就出去躲,怕被再打 “不管...
8 雪莲外卖平台销量暴涨199% 正考虑去河北河南建厂【快讯】原标题: 雪莲外卖平台销量暴涨199%!负责人称考虑去河北河南建厂,网友:不建议盲目扩产...
9 山东舰霸气壁纸 到底什么状况?山东舰霸气壁纸 【山东舰霸气壁纸】入列以来,山东舰圆满完成了各项重大任务,如期实现了...
10 钟薛高回应雪糕烧不化:所有雪糕合法合规生产钟薛高一贯坚持品质第一,为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产...
热点 | 财经 | 科技 | 观点 | 产业 | 专栏 |
融易新媒体 备案号:津ICP备17005847号 Copyright © 2002-2022 ryxmt.com.cn 融易新媒体