贵州省市场监管局发布关于2022年国庆期间饮食安全消费提示

2022年国庆节将至，国内疫情仍呈多点散发，疫情防控形势仍严峻复杂，多地倡导就地过节，减少非必要的跨地区流动。为帮助消费者安全、舒适地度过国庆节，9月30日，贵州省市场监管局网站发布关于2022年国庆期间饮食安全消费提示。

一、出门在外要防护，融易新媒体，安全用餐不聚集

过节不忘防疫，外出不忘防护，勤洗手、戴口罩、少聚集，节假期间尽量做到“两不要”。一是尽量不要流动。建议就地过节，如果确需出行，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。二是尽量不要外出聚餐，如果确需外出就餐，应优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好、餐饮服务食品安全监督量化等级高和实施“明厨亮灶”的餐厅。应避免去人群密度大的餐厅，就餐座位应保持一定距离，提倡使用公勺公筷，鼓励分餐，文明安全就餐。

二、家庭用餐讲卫生，均衡营养更健康

(一)注重卫生，牢记食品安全五要点。在饮食安全上应做到“五要”。一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间最好不超过2小时;室温或冷藏放置的熟食，再次食用前一看二闻，判断无异常后彻底加热再食用。五要食物原料安全。从正规渠道购买新鲜无变质的肉禽蛋类和蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。

(二)均衡营养，合理搭配。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和各种营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、各类食材调剂着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。老、弱、儿童、孕妇或免疫力低下等人群更要注意饮食安全和膳食营养。

(三)按量备餐，杜绝浪费。“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。在家做饭时，根据家庭就餐人数合理确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。

三、节令蟹鲜味道美，科学食用更安全

“秋风起，蟹脚痒”，国庆节期间恰逢大闸蟹上市。在选购大闸蟹时，首先要注意其鲜活度，避免购买死蟹或濒临死亡的蟹，大闸蟹死后烹饪食用可能会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等不良反应，损害人体健康。通常情况下，可以观察大闸蟹“爪、毛、壳、腿”四个部位的特征来判断其新鲜度。爪—爪尖呈金黄色或淡黄色，灵活有弹力，拉开后能快速自然弯曲;毛—螯和腿上的刚毛呈淡黄色或金黄色，整齐致密无失水脱落;壳—蟹壳呈明亮的泛青色，蟹肚白色而有光泽;腿—蟹腿有力，能腹部离地爬行，肚子朝上时能迅速用腿翻回。

鲜活大闸蟹最好尽快食用，避免死亡或品质下降。鲜活大闸蟹如不能立即食用，应将大闸蟹双螯及八只腿捆紧，再盖上拧干水的湿毛巾，置冰箱冷藏室，并尽快加工食用。食用前应先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而色泽饱满，凝聚成形的蟹品质更优。蒸好的大闸蟹可与姜末、醋汁、黄酒等搭配食用。