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标价不透明、时价迷人眼 福州部分海鲜餐厅餐饮价格靠嘴说

2025-01-12 18:00:01来源:中国消费者报

文章导读
春节临近,海鲜楼的生意开始火爆。有消费者反映,在酒楼饭店点菜时发现部分海鲜标“时价”或不标价。近日,《中国消费者报》记者对福建省福州市部分海鲜餐饮商家标价的情况进行侦查...

  春节临近,海鲜楼的生意开始火爆。有消费者反映,在酒楼饭店点菜时发现部分海鲜标“时价”或不标价。近日,《中国消费者报》记者对福建省福州市部分海鲜餐饮商家标价的情况进行侦查,发现一些海鲜餐厅存在菜单缺失、标价不透明的现象,部分海鲜餐厅海鲜售价未标明,随服务员喊价;一些海鲜餐厅在标价之外还会收取加工费、辅料费。消费者对海鲜菜肴价格心中无谱,结算时一旦出现纠纷,取证维权困难。

  餐厅菜单不明码标价

  1月5日晚,记者来到福州市五四路新华福广场内的闽食府,这是一家以经营传统闽菜为主的餐厅。在点菜区,记者询问有没有菜单,服务员指了指后厨操作间墙面上的一长排灯箱菜单广告,称菜单都在上面,并向记者确认没有纸质菜单。记者发现,灯箱菜单广告上共有淡糟香螺片、鱼籽滑蛋等42种菜肴图片,均没有标价。

  记者询问淡糟香螺片的价格,服务员称:“要看人数多少,按斤算,一斤(香螺)118元,如果是八九个人,用料(香螺)要1斤半到2斤,大概要200多元。”鱼籽滑蛋的价格则是:“按份算,大份88元、小份68元。1—5人按小份算,5人以上都按大份算。”还有按位算价格的,如粗食烩海参是每位68元。记者注意到,该餐厅海鲜池的海鲜都按斤标价。服务员称,这些海鲜按标注的实价算菜价。

  记者注意到,该餐厅收银台的橱柜上摆着不少白酒,也没有标价。服务员表示,不同年份的酒价格不同,如五年份口子窑的价格为每瓶218元。

  在福州市鼓西路368号的官记食府,服务员告诉记者,该店没有纸质菜单,都在墙上。记者看到,墙面灯箱菜单上约有50道家常菜样品图片,有近40道菜标的是区间价,如椒盐海蛎49—59元/份、蒜蓉开边虾标价69—89元/份、黄牛排炖丹阳肉燕89—159元,单菜价格差高达70元。服务员告诉记者,小额的为小份菜,大额的为大份菜。但记者从灯箱菜单标价来看,区分不了菜肴分量大小,也无法知道适合几人用餐。

  记者注意到,灯箱菜单下方的冰柜有10多种海鲜,包括带鱼、海螺、海鲫鱼等,均没有标价。服务员称:“海鲜经常今天有明天没有,没法固定(价格),要吃什么海鲜尽管问,我都回答你。”

  海鲜“时价”标注混乱

  1月4日晚,在福州井大路的二我也酒楼,记者看到左侧灯箱菜单有几十道菜,其中松子鱼、辣椒炒章鱼、姜葱焗蟹、淡糟螺片等约10道菜标注着“时价”;右侧灯箱菜单一半标注着“时价”,一半则没有标注价格。

  记者询问一道飘香红鲟饭的价格,服务员先称“红鲟大概是100元一斤”,后去海鲜池查看了标价改称“红鲟168元一斤”。服务员告诉记者,海鲜都是时价,没法标价,譬如前几天的蟹才90元一斤,现在要100多元一斤。

  在井大路的印象滩涂霞浦海鲜店,记者看到,灯箱菜单上的对半煎蟹、避风塘蟹、红鲟八宝饭、椒盐虾菇、姜葱炒笔架等海鲜都标着“时价”。海鲜冰柜里的海鲜都有标价,但有的按斤计价,有的按份计价,混在一起。记者看到,巴浪鱼、鲈鱼是按斤计价,而糟瓜鱼、杂鱼、河鳗则按份计价。

  在福州五四路的深海鱼餐厅,记者看到海鲜池品种不多,仅有几款海鲜有标价,如野生老鼠斑980元/斤,锦绣龙虾380元/斤。该餐厅墙面灯箱菜单上展示了20道刺身海鲜菜肴,均未标价。服务员解释说:“你告诉我有多少人,大概人均消费多少,我帮您点餐。”随后,服务员向记者推荐一款4人餐,人均400元,可以安排七八道菜,如大石斑鱼肉粥一份128元、刺身拼盘每份1斤200多元等。

  在福州经营餐饮多年的刘经理告诉《中国消费者报》记者,海鲜楼在菜单上使用“时价”标称的主要原因是海鲜的价格受季节、供求关系等因素影响较大,无法固定价格。一般酒楼会在菜单上标“时价”,在海鲜池上现标该海鲜当日实时价格。另一个原因则是出于避免菜单更改,增加酒楼管理成本和运营成本。当然,也有少数商家借机不标价、乱报价、因人报价,或另收加工费、辅料费等。

  刘经理表示,海鲜标价并不难,一般海鲜酒楼进货渠道固定,大部分海鲜在相对一段时间内价格稳定,建议海鲜商家使用电子屏标价,可以通过电脑或手机修改切换,这样对消费者和酒楼都方便。

  严查海鲜“时价”标注

  海鲜标注“时价”现象也引起福建省市场监管部门的关注。2024年12月25日,福州市晋安区市场监管局岳峰市场所对辖区内觅海品鲜会、醉有福新闽菜等商户展开价格专项检查。检查中,执法人员发现经营户明码标价总体规范,部分海鲜标价存在问题,如仅标注“时价”,实际价格需到海鲜池查看。执法人员现场要求商家整改,将“时价”标注改为“究竟价格见海鲜池”,确保价格信息透明。执法人员表示,《消费者权益保护法》规定消费者享有知情权、公平交易权。针对价格波动频繁的海鲜,商家应及时更新价格,或在海鲜区明确当日价格,保障消费者知情权,任何理由都不能成为不标价的借口。执法人员现场向经营者普及相关法律法规,发放价格提醒告诫书,要求经营主体严格遵循《价格法》《消费者权益保护法》等法律法规,诚信经营、公平竞争,严格确定明码标价规定,确保价格信息真实准确、及时更新,严禁价外收费等违法行为,为消费者营造健康、稳定、透明的市场价格环境。


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