何以为食：大健康需求下的新机遇

　　7月13日，由中国经营报社主办，中国中医药信息学会（食疗分会）联合主办，广东发芽红生物科技有限公司承办的“创新科技赋能 扬帆健康主食蓝海”中国首届健康主食论坛在东莞召开。在以“主食信仰”为主题的圆桌对话中，学界和业界专家、行业代表，围绕着主要膳食的变迁以及其在健康需求下的新技术、新机遇等相关话题展开讨论。

《主食信仰》圆桌对话现场

　　《“健康中国2030”规划纲要》中提及，要深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，完整普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。

　　在“大食物观”视域下，粮食概念从狭义的谷物扩展至一切可食用的食物范畴；粮食安全目标从更好满足人民美好生活需要出发，由吃得饱转变为吃得好、吃得营养、吃得健康。相关报告显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特点颇受健身党青睐，成为主食搭配的热门选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50%的增速迅速扩张，五谷搭配是大多数消费者的首选。

　　与会专家们一致认为，从健康的角度出发，融易新媒体消息，由于居民膳食结构改变造成营养不合理，导致慢性病发病风险增高；从生产的角度出发，“大食物观”提倡提高粮食和食物的利用率、增加粮食产量和食物的来源。因此，当下我国居民的主要膳食亟须进行调整和变革，使消费者吃得更健康。

　　膳食变迁带来的问题

　　在圆桌论坛上，与会专家指出：“近年来，随着经济的发展和人民生活水平的进一步提升，我国居民的膳食已经发生了从原来吃不饱、吃得不好，向吃得营养、吃得过于营养的一个转变。”

　　根据我国居民营养侦查数据显示，专家们总结了我国居民膳食结构中的四大变化特点：一是谷类吃得越来越少，精制谷物摄入过多，全谷物吃得很少；二是蔬菜、水果的摄入量长期处于较低水平，尤其蔬菜的摄入量在减少；三是动物性食物尤其是红肉类的摄入量较多；四是水产品摄入不够。

　　与会专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，由于动物性食物和脂肪摄入过多，造成能量过剩，加上缺乏运动，增加肥胖发病风险。全国50%以上的成人有超重和肥胖的情况，其中男性肥胖人数4320万人，女性肥胖人数4640万人，高居全球第一；目前这一数字还在上升。尤其需要关注儿童青少年的超重和肥胖越来越突出的问题。

　　针对我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病逐年升高问题，南京医科大学教授蔡云清指出，我国居民慢性病的高发，已成为国民健康的杀手，这不仅给病人带来痛苦和烦恼，同时也给家庭和国家带来沉重的医疗负担。慢性病的高发虽存在多种原因，但与饮食不合理是密切相关的。就以吃主食而言，我国居民的谷类吃得越来越少，吃得越来越精细。居民的主食中，主要以精白米、精白面为主，而全谷物吃得很少，也是造成膳食不平衡，增加慢性病发病风险的重要原因之一。

　　如何科学饮食？

　　在圆桌论坛上，对于上述问题，专家也从科学角度提出了自己的建议。

　　环球中医药杂志社社长、中国中医药信息学会食疗分会副会长兼秘书长李宏亮提到了食物疗法，即在传统中医和现代营养学理论的指导下调整饮食，注意食物的宜、忌和营养，从而达到科学膳食。

　　李宏亮表示：“食疗在古代中医典籍里面就有记录。食疗中的食物既不同于药品，也不同于食物，它取药品之性，采食物之味，公平配伍，相辅相成，实现对疾病预防和身体保健的作用。”

　　在活动现场，蔡云清指出：“全世界都提倡吃全谷物，主食的一半要求吃全谷物。”根据国内外的大量研究结果表明，每天吃约50—100g的全谷物，糖尿病发病风险可以下降26%，心血管病发病的风险可以下降21%，冠心病的发病风险可以下降28%。”