贤合庄京沪广蓉门店全部歇业 餐饮长红不能光靠“明星牌”

　　由演员陈赫等人创建的明星暖锅店贤合庄，日前被传出封锁所有北京门店的动静。一炮走红的明星暖锅店不少见，能保持“长红”的却不多。今朝，邓伦创建的火社暖锅已经关店，郑恺创建的火凤祥鲜货暖锅也一直试图用超低折扣吸引客源。

　　低门槛的餐饮行业是明星开店的首选，受众客群遍及、尺度化水平高、后厨操纵简朴的川渝暖锅尤其成为明星跨界的大热门。尽量拥有明星光环的加持，但餐饮行业并不但做粉丝生意，实实在在的品质才气让消费者宁肯买单。

　　贤合庄暖锅败走都城

　　刚刚已往的周末，“贤合庄北京门店全部封锁”词条登上微博热搜。记者走访相识到，其原位于龙湖长楹天街的北京首店今朝已换成巴奴毛肚暖锅，华彩贸易中心店正由其它品牌接办并从头装修，三里屯店、西单店、丰科万达店等均已歇业封锁。

　　贤合庄卤味暖锅品牌由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜于2015年配合开办。2019年，品牌与擅长操刀明星餐饮项目标四川至膳品牌打点有限公司相助，通过加盟方法快速扩张。据媒体报道显示，壮盛时期，贤合庄全国门店数量一度到达788家。

　　2020年，贤合庄进入北京市场，五店齐开，陈赫还曾携浩瀚明星前来“站台”。“明星牌”让这家暖锅店迅速成为网红餐厅，给品牌带来了不俗的经济效益。不外，加盟模式也为后续成长埋下隐患。

　　2021年以来，贤合庄加盟问题多次激发存眷，“贤合庄总部关停”“海内多家贤合庄倒闭注销”“福州所有门店全关张”“陈赫收取37亿元加盟费”等负面动静在网络渠道伸张。尽量品牌方屡屡宣布声明辟谣，照旧对品牌造成不小冲击，全面收缩也早有眉目。

　　天眼查信息显示，去年5月，陈赫合资企业退出贤合庄股东队列；去年8月和11月，公司又先后因特许条约纠纷被告状，融易新媒体，以及因提供不真实的营业额统计资料被告诫。今朝除北京地域外，上海、广州和成都地域的门店也均歇业。数据显示，贤合庄全国现存门店数量为260家，对比最岑岭时期仅剩余三成。

　　明星暖锅店光环渐失

　　从早期的井格、小龙坎，到厥后的谭鸭血、福禄娃、渡娘，再到如今芈重山、珮姐、楠火怂暖锅，川渝暖锅一直是北京餐饮市场上的热门品类。也因为暖锅受众客群遍及、尺度化水平高、后厨操纵简朴，只要有锅底配料和切墩厨师就能开张，尤其成为明星跨界餐饮行业的热门选项。

　　然而，“高开低走”的明星暖锅店不但贤合庄一家。

　　2021年12月，演员邓伦及其挚友配合开办的火社暖锅在工体西路3号的黄金地段开出首店，也曾凭借“明星效应”一炮走红。不外好景不长，本年春节后，这一位置已经变为朱光玉暖锅馆，同样策划重庆暖锅。公共点评信息显示，今朝火社暖锅在北京已经没有门店。不久前，该公司还新增一则被执行人信息，执行标的高出108万元。

　　2020年7月，郑恺投资的民国风暖锅品牌火凤祥在宁波开出全球首店，并于同年12月在合生汇商场劈面开出北京总店，开业之初也曾是热度颇高的网红餐厅。不外，记者留意到，本年以来，这家暖锅店一连在抖音等平台推出大力大举度优惠套餐吸引客源。个华夏价487元的三人餐仅售128元，相当于2.8折，且没有利用时间限制。即即是在餐饮行业，这样的低折扣也十分稀有，险些算得上是“亏本赚吆喝”。

　　“口碑牌”方能让餐饮长红

　　尽量拥有明星光环的加持，但餐饮行业并不但做粉丝生意，更多消费者是冲出名气前来尝鲜。这些缺乏餐饮运营打点履历的“明星店”在食品安详等方面呈现的各类问题，很容易将其“光环效应”消磨殆尽。

　　报道显示，开放加盟以来，贤合庄杭州万达店内产生天花板掉落砸伤顾主事件，又被曝出上海旗舰店大肠杆菌超标，产物性价比也频频遭到消费者诟病。

　　“梳理海内浩瀚的明星餐饮品牌，却很难找到一个乐成案例，这意味着明星餐饮的背后存在着很大裂痕。”食品财富阐明师朱丹蓬认为，明星更多的是操作自身的流量、影响力和品牌力，通过入局餐饮业实现快速“变现”。但他们凡是没有时间和精神，也没有与餐饮行业相匹配的专业技术和履历，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。

　　实际上，面临竞争日趋剧烈的餐饮市场，如今的消费者也越发趋于理性。相较于明星光环，实实在在的品质和口胃更能让消费者宁肯买单。在朱丹蓬看来，供给链的完整、品质的保障、消费场景的创新、处事体系的进级，才是餐饮品牌长红的要害。