雪糕、冰淇淋怎么选？ 看懂外包装标识营养成分是关键

　　雪糕、冰淇淋怎么选？浙江省宁波市消保委等消费者组织测评结果出炉 看懂外包装标识营养成分是关键

图：消费体察现场。 宁波市消保委供图

　　炎炎夏日，吃一口刚从冰箱里拿出来的雪糕(冰淇淋)，冰冰凉凉特别过瘾。随着健康生活理念的普及，除口感偏好外，营养成分也逐渐成为消费者选择雪糕(冰淇淋)的关键参考。

　　为了更好地帮助消费者看懂营养成分表，指导消费者正确、合理食用雪糕(冰淇淋)，近日，《中国消费者》杂志社联合浙江省宁波市消费者权益保护委员会以及青海省、山东青岛、辽宁沈阳、浙江杭州、江苏苏州5地消费者组织对市场上销售的15款雪糕(冰淇淋)产品开展了消费体验活动。

　　本次活动以普通消费者身份通过网购物流的形式购买了15款样品。活动分为技术检测和消费体察两个环节，技术检测环节以GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》为检测依据，对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分进行专业检测。消费体察环节，共征集16位志愿者对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

　　蛋白质、脂肪、碳水化合物均符合标准要求

　　经检测，所有样品的蛋白质标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为1.64g—7.20g/100g。其中，蛋白质含量最高的样品标称“钟薛高玫荔牛乳雪糕(玫瑰荔枝口味)”，蛋白质实测值为7.20g/100g；蛋白质含量最低的样品标称为“雀巢八次方海盐柠檬味雪糕”，蛋白质实测值为1.64g/100g。

　　听到“脂肪”这个词，人们马上会联想到臃肿的身材、不健康的饮食等。脂肪果真如此糟糕吗？据记者了解，人体内的脂肪主要储存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，一般可达体重的10%—20%，既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪，所以适量摄入脂肪十分重要。但是，过量摄入脂肪可能会引起肥胖、心血管疾病等。

　　经检测，所有样品脂肪的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中，脂肪含量不是以每100g计，实际测算每100g含量会高于标签标示值。本次15款样品的脂肪含量实测值为6.7g—25.5g/100g。其中，脂肪含量最高的样品标称为“伊利绮炫雪糕巧克力味”，脂肪实测值为25.5g/100g；脂肪含量最低的是标称为“雀巢八次方海盐柠檬味雪糕”，脂肪实测值为6.7g/100g。

　　细心的消费者会发现，部分食品的营养成分表中，在脂肪下方还会标示反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，不容易被人体消化，融易新媒体，容易在腹部积累，导致肥胖。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。根据《中国居民膳食指南》推荐，反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，为避免氢化植物油和部分氢化植物油在食品中过度使用，指导消费者的健康膳食选择，GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对反式脂肪酸进行“条件性强制标示”，即如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油，则必须强制标示反式脂防酸的含量。

　　碳水化合物方面，经检验，本次所有样品碳水化合物的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中，碳水化合物含量不是以每100g计，实际测算每100g含量会高于标签标示值。本次15款样品的碳水化合物含量实测值为18.8g—31.5g/100g。其中，碳水化合物含量最高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品，碳水化合物实测值为31.5g/100g；碳水化合物含量最低的是标称为“钟薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”，碳水化合物实测值为18.8g/100g。

　　总糖含量实测值为15.2g—27.2g/100g

　　经检测，本次15款样品的总糖含量实测值为15.2g—27.2g/100g。其中，含量最高的是标称为“伊利绮炫雪糕巧克力味”的产品，总糖实测值为27.2g/100g；实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”，总糖实测值为15.2g/100g。

　　雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂，以及其他原辅料组成。