广东省市场监督管理局发布食品安全消费警示

 近日，广东省陆续发生家庭采食野生蘑菇、食用河豚鱼等引发食物中毒事件。清明节将至，为避免类似事件发生，并给广大消费者日常饮食提供参考，广东省市场监管局发布食品安全消费提醒。

一、警惕食用野生蘑菇引起中毒

野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

为避免误食有毒野生蘑菇，要坚持：1.“不采摘”。踏春郊游期间，不要因为好奇或尝鲜而采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。2.“慎购买”。勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。3.“不贪食”。家庭要慎食野生蘑菇；集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。特别是各类餐饮单位等食品经营者要落实主体责任，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账，对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中；各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。

二、警惕食用河豚鱼引起中毒

河豚鱼，因含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。目前尚无特效的解毒药和治疗方法。

为避免食用河豚鱼中毒，建议不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

三、警惕珊瑚鱼（海鱼）雪卡毒素中毒

食用海鱼要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素（又名西加毒素）是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏的含量为高。雪卡毒素非鱼类本身固有，对鱼类自身没有危险，属获得性毒素，毒素会慢慢积聚，鱼体越大，含有的毒素也越多。苏眉、东星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龙趸、红斑、红曹等11个种类，均为易感染雪卡毒素的鱼种，都曾发生过雪卡毒素中毒事件。

雪卡毒素中毒最显著的特征是“干冰的感觉”和热感颠倒，即当触摸热的东西会感觉冷，把手放入水中会有触电或摸干冰的感觉，并有消化系统症状、心血管系统症状和神经系统症状等。因此，食用海鱼尤其珊瑚鱼要注意：1.尽量避免在3-4月（繁殖期）购买和进食珊瑚鱼；2.避免进食1.5kg重以上的珊瑚礁鱼，而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢；3.已经出现雪卡毒素中毒的人在3-6个月内应避免再次食用海鱼。

四、警惕湿米粉、河粉和黑木耳、银耳等米酵菌酸中毒

潮湿多雨的天气，湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品和泡发的黑木耳、银耳，保存不当或存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。

消费者要注意以下两方面：一方面，要注意选择正规渠道购买上述食品。在选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时，要确认产品生产日期、保质期；在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。餐饮单位及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。另一方面，要注意贮存条件并及时食用。应储存在阴凉、通风干燥处，最好冷藏储存，湿米粉、米粉（线）等谷类发酵制品应在购买当天、木耳或银耳应在泡发当天食用完。不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

五、警惕五指毛桃等中草药混入钩吻引起中毒