WBC世界冠军Anthony深度品鉴：瑞幸携SOE瑰夏定义专业标杆(2)

　　埃塞俄比亚是瑞幸咖啡“全球寻豆计划”的重点产区。2023年，瑞幸咖啡甚至在此成立办公室，进一步提升咖啡豆品质把控能力，SOE花魁和瑰夏正来自于此。

　　瑞幸咖啡此次回归的班其玛吉（Bench Maji）瑰夏咖啡产自埃塞俄比亚西南部地区，是瑰夏品种的原生地之一。得益于其得天独厚的高海拔、肥沃的火山土壤以及充足的雨量，在偏向野生的种植环境中成长的班其玛吉瑰夏咖啡展现出原始、纯净的风味层次，遭认为是最能代表瑰夏品种本质的咖啡之一。

　　风味方面，班其玛吉瑰夏以其浓郁的花香著称，此外，还伴有浆果、柑橘、热带水果的香气，整体风味明亮复杂，酸度清爽，余韵悠长。而瑞幸咖啡的SOE瑰夏正是完美呈现了这些特征。美式入口轻盈，淡雅的花香与蓝莓的甜美交织在一起；中段的杏干果香与醇厚相得益彰，尾韵更是伴随夏威夷果的顺滑香气，绵长而回味无穷。

　　在Anthony看来，埃塞俄比亚种植瑰夏咖啡的潜力巨大，尤其是在探索不同的种植区方面。该国拥有多样的微气候和不同的温湿度条件，为咖农提供了多样化的种植选择。当地咖农正在研究各地区瑰夏的种植优势，以挖掘最佳的生长环境，从而提升咖啡的风味和质量。

　　WBC冠军Anthony：精品咖啡的日常化是瑞幸等连锁品牌的责任

　　当谈及精品咖啡文化与第三波咖啡浪潮时，澳洲咖啡文化无疑占据重要位置。曾经，澳大利亚人习惯于商业咖啡豆，当瑰夏咖啡首次引入时，许多人对其酸味和果香感到不适。然而，随着人们对精品咖啡的认识加深，他们逐渐领悟到风味平衡是好咖啡的关键特质，瑰夏咖啡因此愈加受欢迎。这一现象在全球范围内愈演愈烈，Anthony指出，精品咖啡文化在亚洲，尤其是中国，正蓬勃发展。

　　“大多数人喝咖啡都是从瑞幸等连锁品牌开始的”Anthony补充道，“瑞幸在咖啡行业中拥有非常大的发言权，肩负着展示高品质咖啡的重要责任，以一种易于接受的方式向消费者传递。”从“小蓝杯”（IIAC金奖拼配豆）到“小黑杯”（单一原产地咖啡豆），瑞幸咖啡正逐步提升消费者的咖啡体验。小蓝杯风味均衡适合日常饮用，而每一款SOE小黑杯旨在让消费者迅速了解咖啡的产区与风味，为此在风味特征、处理方法及发酵时长上进行了精心设计。 

　　为确保持续供应优质咖啡，瑞幸在2023年启动了“全球寻豆之旅”计划，组建专业寻豆师团队，并携手WBC世界冠军团队，深入全球顶级咖啡产区，严控从种植到加工的每个环节。在中国云南保山，瑞幸建立了生豆处理厂，积极参与咖啡豆的种植和处理，如对双重发酵技术的深入研究，以更好地理解并满足消费者对新风味的需求。通过这一系列探索与创新，瑞幸不仅提升了产品质量，还致力于帮助消费者深入了解不同咖啡品种，从而在丰富的选择中找到最符合自己口味的咖啡。

　　自2020年推出以来，瑞幸的SOE小黑杯系列受到了广泛好评，“SOE耶加雪菲”连续斩获IIAC国际咖啡品鉴大赛铂金奖，充分展现了瑞幸在高端咖啡市场的卓越实力。

　　一杯瑞幸咖啡背后的“瑰夏精神”

　　精品咖啡日常化的背后，是瑞幸咖啡不断追求高品质咖啡的成果——从寻豆到处理再到烘焙，建立起全流程质量把控体系。