18000+公里去巴西喝咖啡,巴西到底有谁在?(2)

　　巴西的各大农场以及行业协会都十分重视新技术的研究与应用,从各个环节上进行优化改良,从而不断的提升咖啡的品质。而且,巴西咖啡在基因育种、可持续发展等很多方面都走在了世界的前列,为其它咖啡生产国提供了宝贵的经验和指引。

咖啡农场在使用光伏太阳能储能

　　此外,巴西除了大规模的农场,还有不少的精品咖啡生产者,就比如来自巴西的WBC世界冠军Boram Um,他自己就经营着一家精品咖啡庄园。精品咖啡生产者们,会选择一个自己喜欢的优质产区,种植多样的、有趣的咖啡品种,并且会尝试不同的方式去处理咖啡,积极探索能够代表巴西产区特色的咖啡品种,从另一个角度提升巴西咖啡的国际影响力。

Boram Um的精品咖啡庄园

　　Boram Um和我们分享过,说他之所以参加WBC世界咖啡师大赛,一个重要的原因就是想向世界展示巴西咖啡的魅力。因为有像Boram一样新一代巴西咖啡人的存在,也让我们对巴西咖啡的未来多了许多期待。

02

咖啡 像足球一样

融入到了巴西人的基因里

　　寻豆之旅,为了了解巴西的咖啡历史,我们来到了巴西最大的咖啡输出港——桑托斯(Santos)。这里有一座咖啡博物馆,是由曾经世界最大的咖啡交易所改造而成,百年前,巴西的咖啡大佬们就坐在这个交易厅中决定着咖啡的价格。如今的我们,也只能从历史的碎片中一窥巴西咖啡的百年峥嵘了。

桑托斯咖啡博物馆

曾经的咖啡交易大厅

　　除了是“咖啡港”,桑托斯还非常巧合的是巴西传奇球星贝利(Pele)的家乡。巴西人对足球的爱世人皆知,在巴西的各个角落你都能看见踢足球的人,这里的学生几乎每天都有足球课。巴西人对足球的爱好似刻在了基因里,而他们对于咖啡的感情,亦是如此。

热爱踢球的巴西人

　　在巴西,无论你走到哪里,不管是早晨还是夜晚,你都能喝到咖啡,而要问巴西人一天能喝多少杯咖啡,许多人的回答会惊掉你的下巴,起床要喝、饭后要喝、有事没事儿都能喝,一天5、6杯,一点不算多,甚至很多小孩都会把咖啡的当做果汁一样来饮用。

巴西精品咖啡协会 执行主任 维尼修斯⋅埃斯特雷拉

　　巴西精品咖啡协会,协会的执行主任——维尼修斯⋅埃斯特雷拉在和我们分享巴西咖啡的发展时说过:对巴西人来说咖啡不仅是饮料,也是建立友谊交流感情的时刻。

　　是啊,近300年的咖啡种植史,咖啡在巴西人的眼中早已超越了饮品的定义,而成了巴西人的一种情感。就像50年前,中巴建交之时,两国代表就用巴西咖啡代替了祝酒。而50年后的今天,中巴咖啡贸易再次拉近了两个国家的距离。

今年是中巴建交50周年

03

瑞幸咖啡

牵起中巴18000+公里的友谊

　　2023年,中国进口巴西咖啡增长278%,今年6月,瑞幸咖啡签署了未来两年在巴西采购12万吨咖啡豆的合作意向书,所以这也是瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”为什么要走进巴西的一大原因。

　　中巴之间的飞行距离有18000+公里,往返需要40小时以上。一颗高品质的咖啡豆从巴西到达中国需要经历多重挑战,瑞幸寻豆师深入原产地,可以深度参与咖啡种植采收、生豆处理、品质把控等各个环节,从源头开始把控咖啡豆质量。

Boram Um在进行杯测 挑选高品质咖啡