18000+公里去巴西喝咖啡,巴西到底有谁在?

　　国土面积世界第五、南美洲第一的巴西，有着不少令人心驰神往的国家名片：世界最大的热带雨林——亚马孙，壮阔的跨国瀑布——伊瓜苏，全球瞩目的足球、热情似火的桑巴，融易新媒体消息，还有一个可能很多人都不知道的世界之最，那就是世界第一的咖啡生产国、出口国！

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巴西有个世界冠军咖啡师

寻豆巴西先去找他

　　据可查数据，巴西已经稳坐全球咖啡产量全球第一的宝座150余年之久，如今，每年的咖啡产量能占世界咖啡总产量的1/3左右。

　　巴西产的咖啡，因为风味口感均衡，常遭用在意式拼配豆中使用，这就导致了很多人其实常常喝到巴西咖啡的风味，却不知道自己喝的是巴西咖啡豆的情况。

巴西成熟的咖啡樱桃

　　产地对于咖啡很重要么?

　　是的,非常重要!

　　产地在很大程度上决定了咖啡的风味。

　　好的巴拿马咖啡,会有茉莉花与柑橘类水果的香气;好的埃塞俄比亚的咖啡,往往有橘子、花香与层次丰富的复合风味;而高品质的巴西咖啡,则是低酸、醇厚且有着巧克力与坚果的气息。瑞幸咖啡IIAC金奖拼配豆中,就使用了巴西咖啡豆作为其重要的风味组成部分。

巴西咖啡农场

　　为了解决这个问题,瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”再起征程,在中国云南、巴拿马、埃塞俄比亚、印度尼西亚之后,中国国家地理与瑞幸寻豆师团队一起飞往地球的另一端——巴西寻豆!

　　在飞越18000+公里、抵达巴西之后,我们首先迎来了我们此次寻豆之旅最重要的“向导”—— 瑞幸咖啡首席咖啡大师、2023 年WBC世界咖啡师大赛冠军、巴西“东道主”Boram Um,也是领衔本次寻豆师团队的咖啡大师。深入咖啡产区、了解巴西咖啡文化并为消费者找到高品质好咖啡,就靠他了!

瑞幸首席咖啡大师、 2023 年WBC世界咖啡师大赛冠军Boram Um

　　1727年

　　咖啡找到了一个理想的家

　　1727年

　　咖啡从法属圭亚那传入巴西

　　1820～1830年

　　巴西咖啡开始了大规模商业化种植之路

　　至20世纪20年代

　　巴西已经开始生产全球80%的咖啡豆……

平坦的土地 可以让大型器械自由穿梭

　　咖啡种子遭带到过世界上的很多地方,但为何在巴西能如此蓬勃的发展?

　　这少不了自然的偏爱,咖啡树是原产于埃塞俄比亚的热带植物,特别适宜在有一定海拔高度且温暖湿润的地方生长。而巴西大部分领土处于热带,赤道和南回归线之间,且有平均海拔在500～800米的巴西高原,所以拥有大面积阳光充足、气温适中的土地;因为洋流的影响,水汽条件也好;再加上肥沃的土壤……简直是咖啡树理想的家园。

规模巨大的咖啡农场

　　此外,巴西在高海拔地区有许多地势较平坦的区域,适合咖啡的大规模种植,所以早在巴西商业咖啡农场诞生之初,便开始了不同其它产地的规模化种植之路。

　　如今,当我们漫步在巴西一望无际的咖啡农场时,无一不遭农场的面积以及现代化程度所震惊:大型的器械在整齐划一的咖啡树间作业,庞大的灌溉系统为成百上千亩土地补充水分,成熟的咖啡樱桃分拣技术对果实进行自动化的挑除……巴西应该是全球最先进也最依赖工业化咖啡生产的国家了,而这也成为了巴西咖啡产量与品质的保障。

现代化的灌溉系统

　　咖啡“巨人”:

　　产量、品质 全都要!

　　因为常年霸榜咖啡产量第一的宝座,巴西遭称为咖啡世界里的“巨人”,大规模工业化生产是它的一大特色,但这也让很多人对巴西咖啡产生了重产量轻品质的刻板印象。而且巴西咖啡到目前为止,还没有像巴拿马的瑰夏、埃塞的花魁和耶加雪菲这样遭全球消费者熟知的精品咖啡产品,这也让很多人对巴西咖啡没有什么品质上的感知。

　　产量与品质两者不可兼得么?对于巴西这个咖啡“巨人”来说,显然不是。

巴西精品咖啡协会