连续“爆改”两家老牌超市 “胖东来模式”能否推动传统商超转型？

　　近日，河南郑州一家永辉超市在遭胖东来调改后开门迎客，引来如潮客流。在传统商超生存空间受挤压、艰难转型的大背景下，胖东来业绩火爆、影响力持续“出圈”，引发各界关注。业内人士表示，胖东来以实惠的价格和优良的服务树立了良好的口碑，但其模式难以大规模复制，传统商超摆脱困境还需因地制宜，立足消费者需求，锻造自己的竞争力。

　　9时15分，消费者开始进场；9时25分，因人流过大开始限流；10时30分，店内人流已接近2/3饱和状态，人与人之间仅存狭窄的可移动空间……6月19日，位于河南省郑州市金水区的永辉超市信万广场店在遭胖东来调改后正式开门迎客，引来如潮客流。

　　当天,该门店销售额188万元，是调改之前的13.9倍；客流近1.3万人，是之前的5.3倍。永辉超市股价当天也出现拉升，盘中一度上涨超8%。

　　这是胖东来今年启动“爆改”同行以来开业的第3家门店。此前，另一家老牌零售企业步步高两家门店遭胖东来“爆改”后，最高日销售额暴涨10倍。在实体商超普遍日子不好过的当下，这股由胖东来掀起的“爆改”风，俨然已成为商超行业的大事件和流量密码。

　　“超市一下子成了热门景区”

　　“知道人多，但没想到这么多，比过年还夸张。”对永辉超市信万广场店的工作人员来说，这是从没见过的人流，“感觉超市一下子成了热门景区”。

　　6月19日，即使多次限流，超市内依旧人头攒动。部分顾客进来后直接朝着网红“大月饼”冲去，胖东来“火出圈”的DL精酿小麦啤酒更是在一人限购一箱的情况下，遭抢购一空。开门营业后短短半个小时内，工作人员已补充了3大车货品。

　　具体是怎样的“爆改”，能引来如此巨大的客流、激发出如此高昂的消费热情？“这次整体改造包括优化超市布局、补充商品种类等，主要目的是要让百姓逛超市更方便、更安心、更舒心。”河南胖东来商贸集团董事长于东来表示。

　　此次调改，永辉超市信万广场店下架单品数10841个，下架比超过80%；重新规划单品数12581个，新增单品占比80%。店内设备也进行了全方位维护保养和更新迭代，硬件设施更新占比达45%。

　　调改后的永辉超市对布局进行了重新设计，取消了强制动线、拓宽了卖场通道，整体呈“U”形结构。入口处新增了烟酒柜，扩大了烘焙、现场加工、熟食等区域，以更流畅的卖场动线为顾客提供方便舒适的购物环境。全新的商品陈列、设计风格与胖东来基本一致，70余个胖东来自有品牌商品入驻，为消费者提供更丰富的选择。

　　胖东来的“出圈”密码

　　近段时间以来，融易新媒体消息，胖东来成为零售行业关注的一个焦点。在传统商超生存空间受挤压、艰难转型的大背景下，胖东来业绩火爆、影响力持续“出圈”。这家地方零售企业崛起背后藏着怎样的经营“密码”？

　　“胖东来通过源头控制、严格筛选、新鲜度管理、保质期监控、质量标准、反馈机制等严把品质，确保消费者能买到高质量的商品；同时商品信息很透明，让消费者能买得放心。”郑州大学商学院教授牛树海认为，胖东来采用差异化竞争策略，通过提供免费售后服务、贴心购物指引等，与其他商超形成鲜明对比，在服务和体验上实现领先。

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