西贝公布2023年业绩，营收62亿(2)

　　8． 生菜做成熟菜，五毛卖成一块，生意好的餐厅也就挣一毛钱，优秀如海底捞，合规后大规模化后，也就10个点净利润。正常健康经营餐企，合规后，有6个7个8个点净利润，也相当不错了。大多新开餐厅，存活不到半年。在中国，餐饮业已是薄利行业。

　　9． 餐饮业本质还是服务业，开餐厅挣的是服务费，是顾客的打赏钱。笑脸胜过一切。

　　10． 用最笨的技巧做菜，用最诚的心服务，百术不如一诚。

　　11． 顾客是老板的老板，只有顾客可以开除老板。

　　12． 服务业恒等式：100-1=0。

　　13． 辣是霸道，香是王道，鲜是天道。

　　14． 中餐，一热顶三鲜。

　　15． 一道好吃的菜，原料加厨艺，功劳一半一半。原料不好，厨师为难，但糟蹋好原料的厨师也大有人在。

　　16． 创新是个双刃剑，不创新会慢慢死，乱创新会快快死。

　　17． 好吃是硬道理。一道菜好吃，十道菜好吃，一年好吃，十年好吃，拼得全是基本功。

　　18． 餐厅一定要有招牌菜，什么是招牌菜？就是让人一段时间不吃就想的菜。

　　19． 餐饮业是食品手工业，地球上最后的手工业。

　　20． 餐饮业是良心行业，只有实心诚意才能干好餐饮业。

　　21． 吃快餐，用的是生活费。吃正餐，用的是零花钱。

　　22． 贵，不是问题。贵得不值，才是问题。这一点我们要持续改善。

　　23． 餐厅最好的广告是排队。

　　24． 卫生间是一家餐厅的脸面。干净卫生是一家餐厅的底线。

　　25．老板必须忠诚于员工，员工是看老板的态度，决定自己的态度。

　　人心换人心，你真我就真。

　　你真我就真，人心换人心。

　　25． 餐厅必须忠诚于顾客，顾客没必要忠诚于餐厅，吃不好换一家。

　　26． 天底下，门槛最低的生意是开餐厅。开店容易。

　　天底下，难度最大的生意是把餐厅开好开久。升段很难。

　　27． 餐饮是大行业，但大多是小企业。一招鲜，吃遍天，开火一家店，就是个人物，就很牛X，能火10年以上，牛上加牛。

　　29．餐饮企业做大很难，太复杂了，变量太多，麦当劳是奇迹。

　　海底捞也是奇迹，三十年，一千多家店，十几万人，服务的一致性相当好，张大哥就是“神”。

　　30．西贝对客承诺：

　　闭着眼睛点，道道都好吃。

　　不好吃，不要钱。

　　31．西贝老板相信：

　　财散人聚，财聚人散。

　　32．西贝爱的能量环：

　　西贝爱员工，员工爱顾客，顾客爱西贝。

　　33．西贝好汉精神：

　　不争第一，我们干什么！

　　把爱传出去！

　　把利分下去！

　　34．西贝使命：

　　用美食创造喜悦人生。

　　35．西贝愿景：

　　一顿好饭，随时随地。

　　因为西贝，人生喜悦。

　　36．西贝核心价值观之我的西贝：

　　集体奋斗，共创，共担，共享，共富。

　　凡不能把你打死的，都会让你更强大。

　　路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。

　　2024年，让我们一起，坚守实心诚意的西贝待客之道，全力以赴为顾客创造更大价值！

　　2024，新年快乐！

　　西贝餐饮董事长贾国龙

　　2024年1月1日

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