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“费大厨们”出手，整顿北京湘菜市场(2)

2024-03-01 09:50:01来源：互联网

文章导读
2022年开始，湘式小炒突然在北京爆火，以费大厨进京为标志，在过去的一年多的时间里，来自全国各地的湘菜品牌集体北上淘金： 2022年6月，「费大厨」北京首店开业，随后引发排队狂潮； 从2023年7月开始，来自深圳的湘菜头部品牌「辣可可」和「农耕记」分别开出了各自的北京首店，并很快登上点评热门榜的NO1； 9月，巡湘记旗下「芙火火」亮相北京，这也是该品牌在全国开出的首家店； 11月，分部位现炒黄牛肉的头部品牌「湘辣辣」的北京首店开...

　　对于志在全国市场的湘菜头部品牌们来说，“进京”不是“可选项”，而是“必选项”。辣可可的创始人就曾表示，“深圳是保卫战，北京是攻坚战”；为了迎接北京首店开业，湘辣辣3个月前就开始准备，店长、厨师长、服务岗、外卖岗等都是从广深分店抽调的精英。

　　“小富进城，大富进京”，对于湘菜来说，北京无疑是当下最好的市场。 

　　那么问题来了，北京餐饮市场从来不缺大牌，更不缺网红，而且一直以来都是川菜稳居C位，原本不温不火的湘菜为何能够异军突起，“费大厨们”集体进京赶考背后的逻辑又是什么？

共3页 [1] 

超7000家湘菜馆！深圳正在遭湖南菜“占领”

全国总门店数遭湘菜赶超，消费者不爱吃川菜了？

20年老餐企掘金“湘菜”，月月营收破百万！

从几十到五千家店，为啥湘菜在上海滩火了？

再添殊荣！健康湘菜冰火楼获2020年湖南地标美食奖！


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