星级酒店大厨走向田间，锦绣香江温泉城焕新服务

进入11月，广州市增城区的大片稻田迎来丰收，成熟的晚稻连绵成片、遍地流金。

派潭镇高滩村的稻田里，陆陆续续来了一些特殊的收稻人。他们扶老携幼，从城市到田野，割稻谷、打稻子、扎草推。体验完农耕活动后，他们还可以坐在稻田边，和家人一起品尝精致下午茶，咖啡、甜品等均是纯手工制作，沁人心脾。

锦绣香江温泉城住客参与“遇‘稻秋收’”活动

他们是锦绣香江温泉城的住客。这场特殊的农耕体验，是温泉城近期推出的“遇‘稻’秋收”亲子体验活动。

这只是这家开业十余年的特色酒店转型和焕新的一个缩影。新冠肺炎疫情影响下，乡村旅游、郊区度假游、亲子旅游已成火爆之势，锦绣香江温泉城也适时转变了过去以团队游客为主要客群，以温泉、康养为主要内容的运营模式，不断推陈出新，丰富产品、升级服务。

锦绣香江温泉城总经理魏文和

11月7日，《时代财经》专访了锦绣香江温泉城总经理魏文和、市场营销中心总经理曹锋。这家特色酒店在疫情考验下化挑战为机遇，谋求年轻化、差异化发展的经验，或为业内提供了一个不错的范本。

说到“遇‘稻’秋收”亲子体验活动，魏文和给记者展示了一段视频。视频里，带领客人割稻、打稻的，是温泉城餐厅的大厨。“他（大厨）是我们的‘活宝’，很热衷做户外活动，比如给客人做户外下午茶等、户外野餐等。

锦绣香江温泉城大厨为客人准备户外野餐

近日，锦绣香江温泉城推出“奔赴大自然，与稻田下午茶相遇”活动，下午茶产品包括“田园风下午茶”、“户外野营套餐”、“别墅下午茶”三类，温泉城可提供私人厨师服务。

田园风下午茶

不仅在户外，大厨在餐厅里也直接走到了客人面前。魏文和介绍道，由于温泉城建成较早，餐厅并非开放式设计，大厨都在后厨、与客人隔着一道墙，现在把他们“挪”了出来，与客人面对面、直观了解他们的需求和评价，也增强了客人对温泉城餐饮的体验感。

“虽然我们不是一家新酒店，但可以通过不断推陈出新来焕新形象。同时，推动、鼓励员工参与到这样的改变中，提升和完善他们的服务技能、技巧，使酒店更具活力。”魏文和称。

如何历久弥新，如何在有忠诚老顾客的同时不断吸引新的、更年轻的顾客，或是每家酒店乃至整个服务行业都面临着的问题。开业十余年的锦绣香江温泉城亦如是。

2011年，广州香江健康山谷开业，集旅游、温泉、养生、美食、疗养于一体，开创了旅游与医疗结合发展的新模式，在大湾区形成了良好的口碑。2020年以前，其客源主要为旅行社的团队游、公司团建、会议等。

疫情改变了人们的出行观念和消费习惯，也改变了旅游行业的生态和底层逻辑，长途游、团队游远未复苏，休闲游、近郊游、亲子游等火起来，位于广州、深圳近郊、大湾区旅游核心的香江健康山谷，看到了疫情挑战下的发展机遇。

今年，香江健康山谷更名为“锦绣香江温泉城”。所谓“温泉城”，除了固有的康养、温泉、美食外，还包括亲子、度假等内容，根据季节、假期、客户群体的不同，提供更具差异化、主题鲜明的服务。

如今，锦绣香江温泉城的团队游和散客游占比态势正在逆转。据魏文和介绍，去年客源中，团队游与散客占比分别为55%、45%，而今年70%的客源为散客。随着说走就走的微旅行日渐风靡，这样的客源比例转变，无疑将成为其长足发展的基石。

从团队客到散客的客源转变并不容易。

疫情之前，锦绣香江温泉城以独栋别墅、24小时私人管家式服务、温泉见长。其温泉为全球罕有的苏打温泉，含有氟、硫、氯、钙、钾、锌等多种元素，且水资源丰富、日出水量 3400吨。

锦绣香江温泉城

其拓客渠道则主要为旅行社、会议公司等第三方平台，存在容易被把控生意，利润不高、价格提升困难等问题，客户也以追求养生的中老年群体为主。

疫情之下，市场倏然变化，仅有精细化的运营和服务已经不够。在众多温泉酒店中，做出差异化、多元化且具有更强趣味性、体验性的服务产品，是锦绣香江温泉城转型的关键。

“对酒店来说，饭菜美味、房间舒服卫生固然重要，但更重要的是体验感和差异化产品带来的感觉。与周边同业相比，我们虽然不是最新的，但酒店的竞争力在于丰富的产品和体验感，这才是能赢得客人忠诚度的根本。”