市场监管总局通报9批次食品不合格情况(2)

霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中的霉菌菌落数。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中的霉菌最大限量值为25CFU/g。炒货食品及坚果制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

三、亚硫酸盐（以SO2计）

亚硫酸盐是常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。长期食用亚硫酸盐超标的食品，可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应。《豆芽卫生标准》（GB 22556—2008）中规定，豆芽中的亚硫酸盐（以SO2计）应符合≤0.02g/kg的规定。豆芽中亚硫酸盐超标的原因，可能是为使豆芽外观白净，使用加入漂白剂的水进行浸泡。

四、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

五、吡虫啉

吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。生姜中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

六、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体产生损害，但食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，过氧化值应不超过0.25g/100g。薯类和膨化食品中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

七、氨基酸态氮（以氮计）

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。产品标签标示值规定氨基酸态氮≥1.06g/100mL。酱油中氨基酸态氮不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也可能是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业为降低成本而故意掺假。

糕点监督抽检不合格产品信息  
序号   标称生产企业
名称   标称生产企业
地址   被抽样单位
名称   被抽样单位地址   样品
名称   规格
型号   商标   生产日期   不合格
项目   检验结果   标准值   检验机构  
1   松原鑫龙源食品有限公司   吉林省松原市经济技术开发区   天猫时代发展食品专营店   https://detail.tmall.com/item.htm?id=607402864779&spm=a1z09.2.0.0.67002e8dV1Vnto&_u=sgldf586e1d   牛舌糕（长白糕）   250克/袋   /   2020/7/18   菌落总数   35000CFU/g；44000CFU/g；37000CFU/g；41000CFU/g；40000CFU/g   n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g
  吉林省食品检验所  
炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息  
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位
名称   被抽样单位
地址   样品
名称   规格
型号   商标   生产日期   不合格
项目   检验结果   标准值   检验机构  
1   委托单位：新沂劳力斯食品有限公司；受委托单位：杭州临安比比妙食品有限公司   委托单位地址：江苏省新沂市新安镇新华南路6号A306；受委托单位地址：浙江省杭州市临安区玲珑街道蟠龙路228号   天猫比比妙旗舰店   https：//detail.tmall.com/item.htm?id=588111792565&spm=a1z09.2.0.0.58b42e8dCl6xXJ&_u=u1pttotl8a01   山核桃仁（分装）   168g/罐   比比妙   2020/7/24   霉菌   30CFU/g   ≤25CFU/g   安徽省食品药品检验研究院  
食用农产品监督抽检不合格产品信息  
序号   标称生产企业/
进货来源名称   标称生产企业/
进货来源地址   被抽样单位
名称   被抽样单位地址   样品名称   规格型号   商标   不合格
项目   检验结果   标准值   检验机构  
1   供货商:宁夏四季和源农产品专业合作社   /   银川大润发商业有限公司   宁夏回族自治区银川市金凤区北京中路711号   黄豆芽   计量称重   /   亚硫酸盐（以SO2计）   0.032g/kg   ≤0.02g/kg   安徽省食品药品检验研究院  
2   供货商：银川市兴庆区洋绿蔬菜经纪经销部   /   北京华联综合超市股份有限公司银川第三分公司   宁夏回族自治区银川市金凤区尹家渠北街东侧阅海新天地负一层   黄豆芽   计量称重   /   亚硫酸盐（以SO2计）   0.030g/kg   ≤0.02g/kg   安徽省食品药品检验研究院  
3   /   /   重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司龙湖蓝调天街店   重庆市北部新区鸳鸯街道龙宁路28号附12号   泥鳅   /   /   恩诺沙星   452.7μg/kg   ≤100μg/kg   广电计量检测（湖南）有限公司  
4   /   /   两江新区家联生鲜超市   重庆市两江新区金开大道1668号110幢1层（部分）、2层   泥鳅   /   /   恩诺沙星   259.4μg/kg   ≤100μg/kg   广电计量检测（湖南）有限公司  
5   /   /   港闸区伟南食品经营部   江苏省南通市港闸区陈桥街道天和景居1幢（蔬菜区9区）   生姜   /   /   吡虫啉   1.3mg/kg   ≤0.5mg/kg   上海市食品药品检验所  
薯类和膨化食品监督抽检不合格产品信息  
序号   标称生产
企业名称   标称生产企业
地址   被抽样单位
名称   被抽样单位
地址   样品名称   规格
型号   商标   生产日期   不合格
项目   检验结果   标准值   检验机构  
1   进口商：巴源商贸（上海）有限公司；原产国：西班牙            进口商地址：上海市黄浦区斜土路433号305室   华润万家生活超市（广州）有限公司太古汇店   广东省广州市天河区天河路383号太古汇商场裙楼地铁层M21号   艾森士鱼子酱味薯片（膨化食品）   125克/袋   /   2020/3/14   过氧化值（以脂肪计）   0.50g/100g    ≤0.25g/100g    初检机构：黑龙江省绿色食品科学研究院；复检机构：上海市食品药品检验所  
调味品监督抽检不合格产品信息  
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位
名称   被抽样单位
地址   样品
名称   规格型号   商标   生产日期   不合格
项目   检验结果   标准值   检验机构  
1   进口商：膳府（上海）商贸有限公司；
出口商：SEMPIO  FOODS  COMPANY；
原产国：韩国   进口商地址：上海市闵行区宜山路1888号810室；
出口商地址：韩国首尔中区忠武路2   麦德龙商业集团有限公司成都青羊商场   四川省成都市青羊区清江中路1号   膳府酿造酱油501   930mL/瓶   /   2019/7/2   氨基酸态氮（以氮计）   0.93g/100mL   ≥1.06g/100mL   江苏省食品药品监督检验研究院  

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