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网红奶茶店的“猫腻”还能玩多久

2021-05-17 14:08:39来源:北京商报

文章导读
茶芝兰品牌代言人马伊琍道歉、蜜雪冰城官方微博发布致歉声明……一天之内,两则道歉声明成功将网红奶茶的话题...

原标题:网红奶茶店的“猫腻”还能玩多久

  茶芝兰品牌代言人马伊琍道歉、蜜雪冰城官方微博发布致歉声明……一天之内,两则道歉声明成功将网红奶茶的话题送上热搜。在“秋天的第一杯奶茶”等营销下,依靠小红书、抖音等平台推广,奶茶市场迎来爆发期,奶茶也已经不单是饮品,而成为热门生意。

  然而,奶茶生意并没那么好做。业内人士称,奶茶店加盟的门槛不高,给人感觉利润很大,因此很多人想要加入,这也是茶芝兰众多加盟商被骗的原因之一。

  饥饿营销

  两则道歉声名中的主体均为现制茶饮,这也被业界认为是现制茶饮近年来走红背后的乱象显现。5月15日,马伊琍转发工作室致歉声明并表示“向各位加盟商受害者道歉。目前我们正积极配合警方调查”。

  同一天,针对蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题,蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称,已责令涉事门店停业整顿。

  对于上述问题,蜜雪冰城相关负责人向北京商报记者表示,对于篡改一些原材料的效期,实际上是材料或者产品最佳口感饮用日期,并未修改生产日期或者保质期。而对于涉事门店、涉事门店所属省市的门店以及全国门店也已经进行自查,并且配合相关监管部门进行检查,后期对于门店管理的规划将在检查完后进行官方通告。

  快消品新零售专家鲍跃忠告诉北京商报记者,现制茶饮品牌问题频繁登上热搜,也反映出该市场的火爆,现制茶饮普遍被消费者所接受,特别是在资本的推动下,整体行业迅速发展。

  行业迅速发展可以从一些上市消息中窥探一二。几个月前,奈雪的茶正式递交了招股说明书,启动上市流程。而蜜雪冰城也传出将在A股上市的消息。还有消息称,喜茶已经正式启动上市计划,计划下半年赴港上市。另外,古茗、七分甜、沪上阿姨等品牌也均披露了获得融资的消息。

  而一杯“网红”奶茶并非能那么轻易拿到。一位常去购买喜茶的“90后”消费者告诉北京商报记者,一般去喜茶门店购买都要等30分钟以上,有时候虽然看着门店里面没什么人,但一取号就基本意味着要等位。

  2020年8月,#秋天第一杯奶茶#的话题一夜之间火遍了微博和朋友圈,在微博的阅读量达到了24.2亿。随着奶茶话题被消费者热捧,一条关于茶颜悦色“排队排到3万号,一杯奶茶的代购费近200元”的消息也曾一度冲上热搜。据悉,该品牌武汉首店开业当日也是排队排到了马路上,8小时才能买到一杯奶茶。

  在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,现制茶饮迅猛发展与各品牌的营销有一定关系。其中,最为大家熟知的可能就是制造饥饿营销,请“演员”来排队“撑门面”。

  低利润扩张

  想在快速发展起来的市场中占有一席之地,就得有自己的特色或者说不同于其他品牌的玩法。与喜茶、奈雪的茶等品牌动辄二三十元的价格不同,融易资讯网(www.ironge.com.cn),蜜雪冰城主打“亲民”价格并虏获了诸多消费者。

  北京商报记者走访发现,目前市面上一杯现制茶饮产品的价格基本在十几元到二三十元不等,而蜜雪冰城的产品价格大多为个位数。

  在朱丹蓬看来,蜜雪冰城出现食安问题的原因主要是低利润扩张下的战略导致,蜜雪冰城定价偏低,门店不断扩张的情况下利润空间进一步被压缩,一定程度上导致其对员工以及门店的管理出现问题。

  “开一家蜜雪冰城门店预计需要30万元的费用,目前位于河南的一家门店最高一个月流水可达上百万元。”一位蜜雪冰城的加盟客服向北京商报记者介绍道。

  北京商报记者以加盟商的身份咨询了蜜雪冰城客服,对方表示,如果审核一切顺利,最快半个月就能开店。在蜜雪冰城的客服发来的加盟要求上可以看到,其加盟的主要条件除了要认同公司的企业文化、经营理念,遵守公司经营规范外,还需要亲自参与门店运营(每个月在店时间不低于90个小时),并积极参加公司组织的培训管理等学习,预投资金额在30万元以上等。

  按照蜜雪冰城加盟客服方面给出的估计,一家开在北京的店铺一个月流水一般可达到10万元,按此计算则一个月盈利在2万-3万元左右,大概一年左右时间可以回本。

  不过,有着多年奶茶店经营经验的刘先生告诉北京商报记者,现在市面上有一半的奶茶店都在赔钱,有些甚至长期难以回本。

  “套路加盟”

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