每日新闻播报:福建曝光15批次不合格食品，涉及餐饮食品、炒货食品、糕点、食用农产品等

　　食品伙伴网讯 1月22日，福建省市场监督管理局发布2020年第3期食品安全监督抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及18大类食品1624批次，不合格15批次。不合格食品涉及餐饮食品不合格1批次，炒货食品及坚果制品不合格2批次，糕点不合格2批次，食糖不合格1批次，食用农产品不合格8批次，水果制品不合格1批次。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，包括1批次餐饮食品，1批次水果制品，1批次糕点。分别为新罗区昌晨小吃店销售的马蹄（购进日期为2019年10月23日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；标称福建永泰几何工贸有限公司福州分公司2019年9月26日生产的枸杞，销售单位为平潭县冠超市发展有限公司南都名城店，二氧化硫残留量不合格；标称雅佳福（福建）食品有限公司2019年9月27日生产的长崎蛋糕（抹茶味），销售单位为福建省平和大世界商贸有限公司大世界购物中心，丙二醇不合格。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫在水果干制品中最大残留限量值为0.1g/kg。二氧化硫超标的原因，可能是生产加工过程中过量使用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料。摄入少量二氧化硫超标的食品不会对人体造成危害，如果长期摄入可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。

　　丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量应不超过3.0g/kg。糕点中丙二醇超标的原因，可能是个别企业为改善产品口感在生产加工过程中超限量使用。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，为2批次炒货食品及坚果制品，分别为标称青岛华屹农业发展有限公司2019年8月5日生产的醉香花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店；标称福州市长乐区鲤峰食品有限公司文岭分公司2019年9月15日生产的开花蚕豆，酸价（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准  坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中的酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

　　3批次食品检出重金属污染超标

　　3批次食品检出重金属污染超标，包括1批次糕点和2批次食用农产品，分别为标称福建省新麦食品有限公司2019年10月30日生产的奶酪吐司，铅（以Pb计）不合格，销售单位为福建省平和大世界商贸有限公司锦绣大世界购物中心；福建新盒网络科技有限公司福州恒力博纳广场分店销售的鲜活梭子蟹母蟹（购进日期为2019年10月23日），福建新盒网络科技有限公司福州台江区茶亭分店销售的梭子蟹（购进日期为2019年9月16日），镉（以Cd计）不合格。

　　《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，糕点中铅的最大限量值为0.5mg/kg。铅超标原因可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入导致。