江苏检出18批次不合格食品，有绿豆冰沙、桑叶茶、肉松海苔卷等(2)

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为标称淮安贝客食品科技有限公司生产的绿豆冰沙（冷冻饮品）（生产日期/批号：2024-05-24，规格型号：450mL/杯），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；无锡大统华购物有限公司江阴城中分公司销售的标称无锡江阴市微闲食光食品有限公司生产的肉松海苔卷（糕点）（生产日期/批号：2024-05-14，规格型号：258克/盒），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在遭肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。大肠菌群超标的原因，可能是包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为连云港市赣榆区海头镇恒榆百货商店销售的标称连云港赣榆区青口镇君豪糕点坊生产的猪耳朵（糕点）（生产日期/批号：2024-04-20，规格型号：散装称重），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市新城镇世纪华联加盟店销售的标称泰州市乐万福食品有限公司生产的生榨椰汁（植物蛋白饮料）（生产日期/批号：2024-03-18，规格型号：1kg/盒），蛋白质不符合产品明示质量要求；淮安市金湖全家福玲珑便利店销售的椒盐五香花生（炒货）（生产日期/批号：2024-05-26，规格型号：散装称重），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。蛋白质指标不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料，或是企业的生产工艺不达标。

　　过氧化值主要反映油脂的遭氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经遭氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，分别为盐城市射阳正清和蚕桑科技有限公司委托标称盐城市射阳县小萍菊花茶厂生产的桑叶茶（代用茶）（生产日期/批号：2024-04-26，规格型号：80g/盒），融易新媒体消息，铅（以Pb计）不符合产品明示标准和质量要求。

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。食品中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中的包装材料中的铅迁移带入。

　　2批次食品检出其他污染问题