江苏检出17批次不合格食品，有粉皮、五香豆干、香葱等

4月19日，江苏省市场监督管理局发布2024年第9期通告，检出餐饮食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用农产品、水产制品和饮料等6大类食品17批次样品不合格。

　　8批次食品检出农兽药残留问题

　　8批次食品检出农兽药残留问题，分别为苏州市张家港市锦丰沙钢大超市销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；江苏明都超市有限公司常州湟里第三连锁店销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；镇江新区丁卯称锅锅餐饮店销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区果新意水果店在美团（网店）销售的鲫鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；淮安市金湖县新街口农贸市场林尔江销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区东午超市有限公司销售的泥鳅（鲜活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮安宏进农副产品物流中心（周会健）销售的香葱，戊唑醇不符合食品安全国家标准规定；南通市开发区新开街道海荣水产经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，融易新媒体消息，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。水产品中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

　　戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对炭疽病等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为宿迁市泗洪县和旺家超市销售的粉皮，铝的残留量（干样品，以Al计）和山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区同和社区张雷餐饮店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市苏宿工业园区联家生活超市销售的标称淮南豆维食品有限公司生产的五香豆干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。