重庆这6批次不合格食品上黑榜，有馒头、牛蛙、瓜子等

　　食品伙伴网讯 近日，重庆市市监局发布2024年第4号通告，检出不合格食品6批次。不合格食品涉及食品添加剂、兽药残留、质量指标、微生物污染、重金属污染问题。

　　其中，2批次食品检出食品添加剂问题，分别为江北区卓记餐馆加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；垫江县青水酒水经营部销售的白酒52%vol，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不遭吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂 之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。

　　1批次食品检出兽药残留问题，为北碚区集合生活超市销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　1批次食品检出质量指标问题，为江津区吕恩东食品经营部销售的瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的遭氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经遭氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　还有1批次餐饮具检出微生物污染问题，融易新媒体消息，为大足区周娇餐饮店使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示遭肠道致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为重庆市合川区南津街街道文峰街菜市场菜摊4、5、6、7号严小玲销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查办工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
 

不合格食品信息
序号   标识生产企业名称   标识生产企业地址   遭抽样单位名称   遭抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/
批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构  
1   /   /   北碚区集合生活超市   重庆市北碚区龙凤桥街道龙凤一村120号3幢负1号（附3号）   牛蛙   /   /   2023-11-23（购进日期）   恩诺沙星║204µg/kg║≤100µg/kg   广州检验检测认证集团有限公司  
2   /   /   严小玲   重庆市合川区南津街街道文峰街菜市场菜摊4、5、6、7号   仔姜   /   /   2023-10-17（购进日期）   铅（以Pb计）║0.276mg/kg║≤0.2mg/kg   华测检测认证集团股份有限公司  
3   /   /   江北区卓记餐馆   重庆市江北区观音桥街道步行街5号邦兴北都一层5号   馒头   /   /   2023-11-04（加工日期）   糖精钠（以糖精计）║0.0262g/kg║不得使用   广电计量检测
（湖南）有限公司  
4   /   /   江津区吕恩东食品经营部   重庆市江津区几江黄荆花园Ⅱ区1幢1号   瓜子   /   /   2023-09-24（购进日期）   过氧化值（以脂肪计）║1.4g/100g║≤0.80g/100g   重庆市食品药品
检验检测研究院  
5   /   /   大足区周娇餐饮店   重庆市大足区智凤街道圣迹南路156号   碗（复用餐饮具）   /   /   2023-11-30（消毒日期）   大肠菌群║检出║不得检出   重庆市计量质量
检测研究院  
6   /   /   垫江县青水酒水经营部   重庆市垫江县桂溪街道工农北路225号门市（原工农路新时代大厦北侧）   白酒52%vol   散装   /   2023-10-23（购进日期）   甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║0.000258g/kg║不得使用   重庆市涪陵食品
药品检验所  

（来源：重庆市市监局）