吉林省吉林市市监局2024年春节期间餐饮食品安全风险预警提示

2024年春节即将来临，节日期间各类聚餐活动将逐渐增多，餐饮消费进入旺季，为保障江城百姓过上一个喜庆、平安、祥和的节日，吉林市市监局对春节期间餐饮服务食品安全发出如下风险预期提示：

一、消费者注意事项

（一）外出聚餐选择风险量化等级较高的餐饮单位就餐。就餐前应查看餐饮单位是否持有有效的《食品经营许可证》，建议选择卫生条件好、设施齐全、实施“明厨亮灶”的餐馆。聚餐时，使用公勺公筷或实行分餐制，减少使用一次性餐具。

（二）就餐前注意观察食物感官性状是否异常、是否新鲜，是否烧熟煮透；餐饮具是否清洁，慎重选择熟卤菜、凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品。

（三）外购年夜饭时，选择大中型饭店等有资质、信誉好的餐饮单位，检查餐食包装是否密闭全面，是否按要求保温或冷藏。尽量不外购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，购买后按照标识的储存条件存放，生熟分开，尽早食用。

（四）注意饮食均衡，清淡荤素合理搭配。注意平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色过于鲜艳的腌制肉类。不暴饮暴食，限量饮酒，以免造成胃肠的不适，甚至消化系统或其他疾病的发生。

（五）践行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。科学理性消费，自觉抵制餐饮浪费；积极响应长江禁捕和禁止野生动物及其制品交易的有关规定，坚决摒弃滥食野生动物的陋习。

二、餐饮经营者注意事项

（一）严格进货管理。从合法渠道采购食品原材料，索取留存食物原料的相关许可证照、产品合格证明、供货清单，查验食品感官性状；不采购、使用腐败变质、有毒有害、“三无”、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。

（二）做好食品查验。严格确定食品及原辅料的进货验收等制度，融易新媒体消息，及时查验食品质量，确保食品来源可追溯。

（三）食品贮存合理。采购的食材要按照规定的温度和要求进行贮存。易腐食品原料和熟食品应冷藏保存，在冰箱内存放食品注意生熟分开，防止交叉污染。

（四）严格餐具清洗消毒和保洁。保证餐具消毒设施正常运转，做到每餐一消毒，防止疾病传播。

（五）妥善处置举报问题。对节日期间出现的食品安全举报问题，餐饮服务单位要主动应对，妥善处置，切实保障消费者合法权益。

广大市民就餐时发现食品安全问题，请及时拨打12315举报投诉电话，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，请及时到就近正规医疗机构进行救治，并注意保留消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品等相关证据，作为消费维权依据。