江苏检出19批次不合格食品，有无核蜜枣、桑葚、绿豆饼等

　　食品伙伴网讯 9月5日，江苏省市监局发布2023年第21期通报，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、食用农产品、水果制品、速冻食品和饮料等9大类食品19批次样品不合格。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为无锡大统华购物有限公司丹阳开发区分公司销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区新坝镇吉麦隆生活超市销售的无核蜜枣，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；宿迁经济开发区大陆食品经营部销售的标称徐州市禧仕食品有限公司生产的常温紫薯芋圆（淀粉制品），融易新媒体消息，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂遭广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，脱氢乙酸及其钠盐不得在新鲜水果中使用。桑葚中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是种植或经营主体为延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。蜜饯凉果中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而违规使用。

　　4批次食品检出质量指标问题

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为相城区元和苏州市欧德福商业管理水韵花都加盟店销售的标称武进经发区吉明炒货场生产的蚕豆皇（麻辣味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；标称常州金坛福源水业有限公司生产的包装饮用水，耗氧量（以O2计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区迪德日用百货商店销售的标称江苏迎客松科技有限公司委托淮安市祥瑞食品科技有限公司生产的百叶包肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市昆山市玉山镇万客隆超市紫竹加盟店销售的标称苏州市美佳福食品有限公司生产的绿豆饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　过氧化值主要反映油脂的遭氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经遭氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

　　耗氧量是用来间接评价水体受有机物污染状况的综合指标之一，是包装饮用水质量的重要理化指标。包装饮用水耗氧量超标的原因可能是由于原水体受到有机物的污染；原水中氯化物含量过高，企业生产过程中去除不到位；企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底；生产企业滤膜更换不够及时。

　　3批次食品检出农兽药残留问题