石家庄市市监局2024年春节期间餐饮食品安全消费提示

　　2024年春节即将来临，为切实保障外出就餐和居家饮食安全，让全市人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日，石家庄市市监局提醒广大消费者注意健康饮食，文明理性消费。

　　外出就餐安全提示

　　（一）选择正规饭店就餐。外出就餐时应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐。在预订“年夜饭”时，要理性选择套餐，倡导节约，尽量弄清每道菜的名称、内容、规格和价格。保留好预订票据、书面协议、收据、发票等凭证，以便在权益受损时方便维权。通过网络平台订购餐饮食品时，融易新媒体消息，应选择证照齐全、可短时间内送达的餐饮服务提供者，并保留相关消费凭证。

　　（二）科学选择食物就餐。外出就餐时不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟食卤菜、凉菜冷食等高风险食品。

　　（三）讲究个人卫生。外出就餐时要注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险；就餐前要观察餐饮具是否具有光、洁、干、涩的特点；尽量选择分餐方式就餐，提倡用公筷公勺，减少交叉污染的风险。

　　（四）倡导文明简约用餐。用餐时，尽量使用公筷公勺。点餐时注意荤素搭配、营养合理。按需点餐，提倡光盘行动，剩余饭菜主动打包，杜绝浪费。

　　（五）加强外卖订餐查验。网络订餐时，应选择正规外卖平台与商家，选择证照齐全的餐饮单位，选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位订餐。尽量不网购生/冷食品、冷加工糕点等高风险食品。收到外卖时要查验外卖食物是否已密封盛放或使用“食安封签”。

　　居家饮食安全提示

　　（一）购买食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量。

　　（二）外购的经改刀熟食应当及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。

　　（三）放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留有空隙。定期对冰箱除霜，确保冷藏温度。

　　（四）冰箱内生、熟食品应分开存放；生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防止生与熟、荤与素的交叉污染。

　　（五）食品须烧熟煮透，饭菜应当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前应彻底加热回烧。

　　（六）家庭自制加工肉制品时不要添加亚硝酸盐。

　　对“年夜饭”承接单位的提示

　　（一）持证诚信经营。依法取得《食品经营许可证》，并按照许可范围经营，严禁超范围经营、超负荷经营。

　　（二）落实主体责任。自觉履行食品安全主体责任，履行食品安全总监、食品安全员职责和落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，加强食品安全管理，确保消费者饮食安全。

　　（三）规范并执行各项制度。严格落实人员晨检、进货查验、索证索票、食品贮存、餐饮具消毒、食品留样等管理制度，严格规范食品加工制作行为，防止食源性疾病的发生。

　　（四）严格人员管理。从业人员上岗持健康证明，保持良好个人卫生。餐饮单位应加强人员培训，筑牢食品安全意识。

　　（五）防控有害生物。健全“三防”设施设备，餐饮场所的墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整，所有管道与外界连接处应封闭；有害生物防制应遵循物理防治优先，化学防治有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。

　　（六）制定应急预案。有针对性地制定应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。