淄博烧烤“凉”了？专家：料想之中

今年以来持续火爆的淄博烧烤开始“降温”了！

虽然刚刚过去的端午假期，淄博烧烤的表现依旧“顶流”，相关平台数据显示，山东也成为了全国烧烤订单量第一大省。但近期，“淄博烧烤降温流量下滑”登上微博热搜，引发网友热议。

对此，有业内人士表示，每一个热点、每一波流量都有周期性，淄博烧烤从“顶流”回归到常态，完全是在意料之中的事。

淄博烧烤降温

大量店铺转让

企查查资料显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。如今，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，生意已经回归正常。与此同时，不少店铺贴出转租信息。

“如果你诚心想要，价格还能再低。”淄博市张店区横店一路一家正在转租中的烧烤店店主称，他们年租金12万，转让费15万，并一再表示价格可以再商议。

据了解，该烧烤店室内面积200平方米，室外面积200平方米，能够容纳六七十张桌子。据店主所述，该烧烤店今年4月份才开张，装修设备全新，接手即可直接经营。

各方数据显示，今年“五一”假期过后，淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。6月中下旬时，“淄博烧烤降温流量下滑”话题还曾一度引发社交媒体热议。

除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零星食客。与此同时，不少店铺贴出了“转租”信息。

近段时间，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万到三五十万不等。

淄博当地一位业内人士表示，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大。

他认为，现在转让可以“及时止损”，在淄博烧烤市场尚未完全“冷却”之前，尽量挽回一些损失。“这是店家想要尽可能地挽回成本的表现，毕竟不少店铺开业时间并不久，很多甚至没有收回成本。”他说。

淄博本地一位烧烤行业的内部人士对记者表示，“淄博本地烧烤店目前确实有些在转让，不过像牧羊村这样的网红店，生意依旧非常火，后面跟风开的生意就比较一般。”

“目前正处夏季，其实淄博市民夏季吃烧烤的也多。但热度减退之后，烧烤店供大于求了，肯定会出现这样的问题。”他说。

淄博市委宣传部一位工作人员表示，这些都是正常的市场现象，他们之前没有关注到具体情况，并表示相关业务范围很大，不可能面面俱到，有些问题如果没有认真调查统计，很难给出答复。

“等机器调整好了，

小饼却没那么抢手了”

作为淄博烧烤“灵魂”之一的淄博小饼，如今的处境也真实地反映出淄博烧烤“退烧”的情况。

淄博烧烤最开始火爆的时候，小饼一度被疯抢，许多厂家在淄博本地都供不应求，更不用说外地订单了。但据记者了解，小饼“一饼难求”的状态只持续了两个月的时间。

因为“一饼难求”，许多淄博本地人也选择了入坑。在淄博经营烧烤店多年孟先生说，“我朋友以前是做印刷行业的，后来看淄博烧烤火了，就弄了台机器。中间因为办理各种证件耽误了一个月左右的时间。等机器调整好了，小饼却没那么抢手了。”

由于淄博小饼主打薄利多销，运输成本过高对厂家来说并不适宜。据袁先生介绍，小饼常温一般是3天保质期，如果从淄博到成都的话只能空运，运输成本是个很大的问题。如果冷链运输的话，时间比较久，但是小饼的口感会大打折扣。