湖北通报31批次不合格食品 涉及食品添加剂、微生物污染等问题

　　食品伙伴网讯  11月18日，湖北省市场监督管理局通报，该局近期组织对武汉、黄石、襄阳、宜昌、荆州、鄂州、孝感、黄冈、随州等地的食用农产品、餐饮食品、酒类、糕点、薯类和膨化食品、饮料、肉制品、食用油、油脂及其制品、保健食品、冷冻饮品、方便食品、调味品、粮食加工品等27类食品1559批次进行抽检。抽样检验项目合格样品1528批次，不合格样品31批次。

　　9批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有9批次样品检出食品添加剂问题。其中，4批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：武汉市江汉区王老四牛杂馆销售的油条（餐饮自制）、正宗兰州牛肉拉面马佑不销售的油条、襄州区茜茹早餐店销售的油条、武汉新民天餐饮酒店管理有限公司生物城分公司销售油条。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。

　　还有，孝感市城区梦星小吃店销售的卤牛肉检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；湖北惠葡生化科技有限公司生产的魔芋粉检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；竹山县溢水晋鑫中心超市销售的标称漯河市真福食品有限公司生产的冰淇淋蛋糕检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中最大限量值为0.075g/kg，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中最大限量值为0.5g/kg，魔芋粉中二氧化硫残留量应不超过0.9g/kg。

　　另外，还有2批次不合格样品为：武汉盒马网络科技有限公司鸿达中央广场分公司销售的标称武汉明利和丰食品有限公司生产的酸豇豆牛肉末（半固态复合调味料）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合产品明示要求规定；石首市调关镇雪云包点销售的白馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　4批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，有3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：沃尔玛（湖北）商业零售有限公司宜昌城东大道分店销售的标称怀化天天食品科技有限公司生产的霸蛮招牌黄牛肉粉、宜昌北山商业连锁有限责任公司深圳路连锁店销售的标称江西康怡食品有限公司生产的大龙虾（龙虾牛奶口味冰淇淋）、武汉武商超市管理有限公司星光国际店销售的标称上海天喔食品生产有限公司生产的天喔Q猪原味猪肉脯。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　还有1批次样品为：下陆区佳佳惠精品生活超市袁家畈店销售的标称嘉善洪馨记食品有限公司生产的云片糕（冷加工）（熟粉类糕点）（桂花味）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的霉菌不得超过150CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　10批次样品检出农兽药残留问题

　　不合格样品中，有10批次样品检出农兽药残留问题。其中，有3批次样品检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：宜昌香溪郡购物广场有限公司销售的财鱼、湖北寿康永乐商贸集团有限公司竹山综合超市销售的财鱼（黑鱼）、中百仓储超市有限公司随州清河路店销售的带皮后段肉（猪肉）。