云南发布两期食品安全监督抽检信息 17批次样品检出不合格

　　食品伙伴网讯 11月16日，云南省市场监督管理局发布第28期、第29期食品安全监督抽检信息，共有17批次样品检出不合格。

　　在第28期食品安全监督抽检信息中，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务555批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、乳制品、方便食品、速冻食品、酒类、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、保健食品、餐饮食品等12大类产品。其中合格样品547批次，不合格样品8批次。

　　不合格样品中，有7批次样品为糕点。其中，3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准要求，分别为：瑞丽市蟠龙副食商行销售的、标称郑州市麦丰食品有限公司生产的原生蛋糕（原味）；楚雄彝族自治州武定县武定林立百货商场销售的、标称阜阳市金皓圆食品有限公司生产的奶油蛋糕；曲靖市罗平县长南日月宸好又多超市文笔路店销售的、标称泉州简方食品有限公司生产的a1抹松云蛋糕。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的菌落总数5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　另外4批次不合格糕点为：景洪曼斗心联兴超市销售的、标称河北德麦食品有限公司生产的南瓜蛋糕（烘烤类糕点）和古法老蛋糕（烘烤类糕点）均检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准要求；香格里拉市山水购物中心销售的、标称昆明蔡记食品有限公司生产的浓香奶棒面包检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准要求；普洱市天生祥超市澜沧店销售的、标称安徽众侑食品有限公司生产的蒸蛋糕卷（紫薯味）检出纳他霉素不符合食品安全国家标准要求。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为1.0g/kg，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大使用量为0.5g/kg，融易新媒体，纳他霉素的残留量＜10mg/kg。

　　此外，还有1批次不合格样品检出兽药残留问题，为：富源县中安惠尔多超市销售的、标称曲靖市蜜康坊蜂业科技有限公司生产的油菜花蜜检出氯霉素不符合不符合食品安全国家标准要求。

　　氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰阳性菌和革兰阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。

　　在第29期食品安全监督抽检信息中，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务619批次，涉及肉制品、饮料、蔬菜制品、水果制品、糕点、食糖、豆制品、食用农产品等8大类产品。其中合格样品610批次，不合格样品9批次。

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题，分别为：禄丰县广通镇乐购超市销售的标称许昌颂丰食品有限责任公司生产的无蔗糖蒸蛋糕、昆明空港经济区诚崧食品加工厂生产的撸串串骨肉相连、临沧德到全商贸有限公司第一分公司销售的标称临沧市沧源佤膳系列食品厂生产的火烧牛干巴均检出菌落总数不符合食品安全国家标准要求；通海河西万汇乐购经营部销售的、标称云南创新食品有限公司生产的山药味沙琪玛（冷加工）检出霉菌不符合食品安全国家标准要求。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的霉菌不得超过150CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。