福建公布13批次不合格食品 涉及重金属污染、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 10月30日，福建省市场监督管理局公布2020年第40期食品安全监督抽检信息，涉及粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品等27大类食品1185批次样品，其中不合格样品13批次。

　　5批次样品检出重金属污染问题

　　不合格样品中，有5批次样品检出重金属污染问题，分别为：闽清县梅城世纪大酒店销售的正蟹（购进日期为2020年9月1日）、莆田市万佳国际酒店有限公司销售的小红母鲟（海水蟹）（购进日期为2020年9月1日）、晋江市福德龙企业管理有限公司销售的三点蟹（梭子蟹）（购进日期为2020年8月3日）、福建省福万佳超市有限公司大田分公司销售的韭菜（购进日期为2020年9月9日）均检出镉（以Cd计）不合格；厦门夏商民兴超市有限公司官任店销售的小黄姜（购进日期为2020年9月9日）检出铅（以Pb计）不合格。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为≤0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量为≤0.05mg/kg。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1mg/kg。

　　5批次样品检出农兽药残留问题

　　不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留问题。其中，2批次样品检出农药残留问题，分别为：泉州丰泽万佳汇百货店销售的青尖椒（购进日期为2020年8月31日）检出氧乐果不合格；厦门市翔安区祥名都便利店销售的山药（购进日期为2020年8月31日）检出涕灭威不合格。

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氧乐果在茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　涕灭威是一种氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有触杀、胃毒、内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，山药中涕灭威残留限量值不得超过0.1mg/kg。涕灭威中毒后可能出现头痛、头晕、恶心、视力昏花、胸部烦闷、呕吐等症状。

　　还有3批次不合格样品为：福州大丰收餐饮服务有限公司晋江世纪大道分公司销售的白鲢鱼（购进日期为2020年8月28日）检出孔雀石绿不合格；南平市建阳区武夷悦宴会管理有限公司销售的油蛤（贝类）（购进日期为2020年9月7日）检出氯霉素不合格；漳州市锦龙商贸有限公司圆池生活广场销售的散装鸭蛋（购进日期为2020年8月30日）检出恩诺沙星不合格。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药物。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在产蛋期家禽中禁用。

　　1批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有 1批次样品检出食品添加剂问题，为：晋安区亿碗锅边店销售的油条（加工日期为2020年9月5日）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，融易资讯网（www.ironge.com.cn），过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。

　　1批次样品检出真菌毒素污染问题