河南省部署进一步加强校园食品卫生安全工作(2)

　　会同市场监管部门，加强对学校食品卫生安全的督导检查，共同排查食品安全风险隐患，及时发现问题，有效防范风险。要落实好食品安全事件通报制度，发现一起通报一起，通报到具体学校、具体人、具体事，并在网上主动公开。

　　五

　　要严肃查处食品安全管理渎职行为

　　要会同相关部门，严格执行学校食品安全责任追究规定，对不认真履行学校食品安全管理责任，不依照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求落实学校食品安全措施、发生食品安全事件的，坚决严肃查处，并按照相关法律追究相关部门和人员的责任。

　　通知要求

　　各地市场监管部门要严格落实校园食品安全监管责任。

　　一、要强化校长负责制的落实

　　要会同教育部门开展校长（园长）食品安全责任制落实情况检查，督促校长落实食品安全第一责任人责任，重点检查校领导陪餐、原料采购、人员培训、抽查整改等制度的执行情况。要求学校对抽查和陪餐中发现的问题立即组织整改和跟踪问效；对食材供应商实地考察，提高准入门槛，严把原料审核关；严格食堂从业人员健康管理和培训，确保所有从业人员均取得有效健康证明，对新进从业人员进行健康体检并开展食品安全相关专业知识的培训。要指导学校加强对食堂承包经营的准入管理，把保障食品安全作为承包合同的重要内容，纠正学校通过承包或委托经营转移食品安全责任的错误思想。要督促学校建立奖惩机制，对出现差错的岗位或责任人追查到岗，追究到人，确保责任能倒查，追责能到位。

　　二、要强化风险隐患排查整治

　　督促学校结合本通知和《河南省人民政府食品安全委员会关于全省餐饮暨学校食品安全专项检查情况的通报》（豫政食安办〔2020〕14号）指出的问题，对食堂晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、废弃物处置等关键环节进行排查，举一反三查找并消除食品安全风险隐患。督促学校严格落实自查制度、晨检制度，整治环境卫生，清理库存食品，配齐配足防蝇防鼠设施设备，监督指导学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品。严格禁止学校食堂加工制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、野菜等来历不明的高风险食品，以及省市场监管局发布的《学校食堂及校园周边食品安全提示》中明确的其他学校禁用食品。

　　三、要强化校外供餐单位主体责任

　　督促学校建立健全对校外供餐单位的管理制度，选择取得食品经营许可，能够承担食品安全责任，社会信誉良好的供餐单位，融易新媒体，并且存档备查。采用校外供餐模式的学校要每月进行全面自查，及时向师生家长公开食品供货来源，供餐单位信息。校外供餐单位要定期开展考核，在生熟食品分开存放、烧熟煮透、限期储存、餐饮具清洗消毒、配送温度和时间等要求方面，进一步细化风险防控要求。要每周开展食品安全自查，对发现的食品安全问题和隐患立即进行整改，并向属地市场监管部门报告。各级市场监管部门要加强对供餐单位的日常监督管理，严惩违法违规行为。

　　四、要强化“互联网+明厨亮灶”监管

　　督促学校食堂和校外供餐单位要通过“互联网+明厨亮灶”公示食品原料来源渠道、食品加工过程、餐饮具消毒等信息，让师生和家长能够看到后厨的操作过程，进行可视化监督，提升学校食品安全社会监管水平。省市场监管局将把学校食堂“明厨亮灶”和“互联网+明厨亮灶”建设情况纳入2020年食品安全评议考核工作。

　　五、要强化监督检查和执法办案

　　对学校食堂、校外供餐单位和校园周边食品经营单位等实行全覆盖监督检查，每学期开学后组织开展食品安全专项检查。进一步加大检查的力度和频次，对发现的食品安全问题和隐患，要建立清单，督促学校食堂、供餐单位等经营单位限期整改，对违法违规行为要依法查处，处罚到人。要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，该约谈的约谈，该处分的处分，该移送司法机关的移送司法机关，决不能迁就姑息。要让社会看到对校园食品安全“零容忍”的态度，形成震慑态势。

　　六、要强化食品安全知识宣传教育