提升质量 制止浪费：倡导餐饮行业文明新“食”尚(2)

　　作为食品安全联盟代表，物美集团董事长张文中宣读了“为了生存的环境更美好——厉行节约 拒绝浪费 从我做起”倡议书，承诺将以实际行动推动餐饮行业深入开展工作。

　　倡议书针对食品生产流通企业、餐饮企业、消费者分别作出了不同的建议。“在保障食品安全前提下，要引导绿色生产、降低食品损耗；餐饮企业要倡导餐桌文明，提醒顾客理性消费；消费者要珍惜粮食、杜绝浪费。”

　　据傅龙成介绍，今年中国烹饪协会起草制定了《餐饮服务量化分级评定规范》（以下简称《评定规范》）。《评定规范》在食品安全量化分级的基础上，增加了“品质与服务”的考量，打分评定项目中增加了“制止餐饮浪费”的明确要求，如张贴“光盘行动”标识、提供小份菜等内容。

　　“随着《评定规范》的制定，引导餐饮行业践行‘明厨亮灶’，通过制定全国统一的量化分级标准规范，进一步健全餐饮服务量化分级管理，最终实现以‘政府推动、市场引导、协会牵头、企业自律’的市场监督管理格局。”傅龙成表示。