“维生素C强化面食系列产品的研究与开发”通过山东省食品科学技术学会评价

　　2020年8月31日，山东省食品科学技术学会在山东省淄博市组织有关专家，对山东鲁维制药有限公司承担的“维生素C强化面食系列产品的研究与开发”项目进行了科技成果水平评价。

　　本次会议邀请了江南大学食品学院食品营养与功能食品研究中心主任乐国伟教授、粮食发酵工艺及技术国家工程实验室常务副主任陈正行教授、长沙理工大学化学与食品工程学院党委书记、教育部教学指导委员会委员程云辉教授、齐鲁工业大学食品科学与工程学院院长崔波教授、青岛农业大学食品学院副院长肖军霞教授、山东省立医院鲁东医院执行院长、主任医师陈立勇、中南大学生命科学学院罗志勇教授等7位专家对该项目进行评价。

　　评价会由和法涛秘书长主持，国家公众营养改善项目办公室主任于小冬、国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜、淄博市营养学会会长、中国营养健康城市委员会秘书长董学农，以及项目负责人泰山产业领军人才、山东理工大学宋元达教授，山东鲁维制药有限公司冯帅总经理等相关人员出席本次评价会。

　　专家组认真听取了项目组汇报，通过审阅成果研究报告，核查创新佐证材料，对该项目主要研究内容、创新点、研究方法、研发过程、推广应用等内容进行了充分的质询和评议。专家组一致认为：该成果利用多糖类物质研发了维生素C、维生素C钙固体微包埋技术，融易新媒体，工艺可操作性强，提高了面食蒸煮过程中对维生素C的保护，最终维生素C保留率达60%以上；该项目首次开发了“维生素C强化面粉”、“维生素C强化馒头”、“维生素C强化面条”等系列产品，填补了国内市场空白；产品已成功应用于工业化生产，维生素C强化面食产品的多元化，符合国家产业化发展方向，经济社会效益显著，对提升国民健康水平和促进社会经济发展具有重要的意义，市场前景广阔。该成果达到了国际先进水平。