福建这8批次不合适食品被通报，涉及食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品等

　　食品伙伴网讯 8月7日，福建省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及24大类食品971批次，合格963批次，不合格8批次。

　　食用农产品不合格4批次，涉及农药残留、重金属污染问题

　　抽检信息显示，食用农产品不合格4批次，涉及农药残留、重金属污染问题，分别为厦门市中闽百汇商业有限公司漳州分公司销售的老姜（购进日期为2020年5月28日），铅（以Pb计）不合格；泉州百旺乐天天超市有限公司泉州台商投资区洛阳分公司销售的菠菜（购进日期为2020年6月9日），毒死蜱不合格；仙游县鲤城千佳超市木兰店销售的毛桃（购进日期为2020年6月1日），福建吉马经贸有限公司荣昌购物广场销售的红尖椒（购进日期为2020年6月8日），克百威不合格。

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在茄果类蔬菜和核果类水果中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　2批次糕点、水产制品检出微生物污染问题

　　2批次糕点、水产制品检出微生物污染问题，分别为标称泉州市威威猫食品发展有限公司2020年5月12日生产的狂浪沙拉蛋糕，菌落总数不合格，销售单位为泉州市中闽百汇购物有限公司惠安分公司；标称宁德市明圣食品有限公司2020年4月6日生产的窦明圣海蜇头，菌落总数不合格，销售单位为泉州市泉港万家兴贸易有限公司。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过5×104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　此外，融易新媒体，还有1批次豆制品检出食品添加剂问题，1批次炒货食品及坚果制品检出质量指标不达标，分别为标称重庆鑫佳宝食品有限公司2020年5月3日生产的手撕素肉排（叉烧蜜汁味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，销售单位为厦门夏商民兴超市有限公司官任店；标称龙海市漳龙食品有限公司2020年1月1日生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为上杭县永盛百货有限公司。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，非发酵豆制品不得使用脱氢乙酸。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。