专家解读2023年食品安全与健康十大热点

　　中国经济网北京1月6日讯(记者 韩肖)2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，陈君石、孙宝国、谢明勇、单杨等多位来自食品科技界的院士及专家学者对阿斯巴甜、预制菜等热点话题，进行了权威的科学解读。

　　

　　据了解，2023年12月，中国食品科学技术学会征集了近10家主流媒体筛选的舆情热点，以及在社交平台上受到高度关注的相关热点，涵盖食品安全、营养健康、科技创新、监督管理、标准法规等多个方面。再经专家多轮评议，最终从60余个热点中选取比较有代表性的10个热点，形成“2023年食品安全与健康十大热点”。

　　

　　中国食品科学技术学会方面表示，活动的举办，旨在加强科技界、产业界、媒体等多方力量合作，以社会共治之合力，持续推进公众科普，营造食品安全与健康的良好舆论环境。自2012年开始，学会持续针对年度食品安全与健康热点邀请科技界权威专家进行集中解读，用科学的真实化解公众疑虑。

　　

　　会上，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇指出，2023年我国食品安全与健康的主要舆情特征体现在四个方面：一是政策和标准双向发力。国家相关政策和标准法规与时俱进，为食品安全与营养健康的整体向好形势与行业创新发展提供了有力支撑。二是新兴产业健康发展，亟需凝聚共识、以科技赋能。各方要在基于科学事实和市场需求的基础上，及时形成共识，加强各方信息沟通，强化科技支撑，以规范新兴产业的健康发展。三是食品安全两大顽疾“此消彼长”，从近三年检出的不合格项目类别看，融易新媒体消息，农兽药残留超标占比逐年上升，而微生物污染略有下降。由此显示出，生产企业的过程控制逐渐到位，而原料污染问题却更加复杂。四是基于科学及时发声有效化解舆情风险。2023年热点舆情走势呈现“科学共识”必不可少、“及时发声”效果明显等显著特点。

　　

　　邵薇指出，未来，在新形势下，食品安全与营养健康还将面临四大挑战。一是新技术和新原料在创新应用中的安全评估与风险防控。二是消费者与科学家之间存在“碎片化”信息障碍。三是食品真实性问题是全球食品界面临的共同挑战。四是“直播间”易滋生食品安全新问题。

　　

　　2023年食品安全与健康十大热点：

　　

　　热点一：阿斯巴甜——安全性引发热议

　　

　　解读专家：陈君石，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问

　　

　　阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂。国际癌症研究机构(IARC)和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)两个报告对阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的，都认为阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。我国居民阿斯巴甜摄入量远低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，健康风险很低。消费者需理性看待阿斯巴甜，不必过于恐慌。

　　

　　热点二：预制菜——预制容易预知难

　　

　　解读专家：单杨，中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、湖南省农业科学院学术委员会主任

　　

　　胡小松，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

　　

　　预制菜是社会快节奏发展、多样化消费需求下的必然产物，它是多种类别食品的商业性统称，现有食品安全国家标准体系已基本覆盖。符合相关标准的预制菜产品，其质量安全即有保障。预制菜陷入风波凸显行业与消费端的沟通有待加强。当前，亟需凝聚共识，明确边界，梳理不同类别预制菜产品的管理原则；依靠科技创新，增强预制菜行业发展动能；挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造差异化竞争的各具优势的发展格局；并加强消费者沟通，助力消费信心重建。

　　

　　热点三：母乳低聚糖(HMOs)获批——法规激活婴配新赛道

　　

　　解读专家：孙宝国，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授

　　

　　母乳低聚糖(HMOs)是母乳中含量第三的固体成分，在支持婴幼儿等人群的特征肠道菌群建立和免疫等方面发挥重要作用，在婴幼儿配方等食品中添加HMOs有利于改善婴幼儿等人群的营养健康状况。迫切需要加快HMOs在婴配粉等中的应用，同时要加强HMOs的科研支撑，并推动更多种类的HMOs在我国落地应用。

　　

　　热点四：酱香拿铁——跨界联名火爆出圈

　　

　　解读专家：盛军，云南农业大学原校长