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家门口的菜市场 看得见的新变化

2024-03-09 06:59:36来源:人民日报

文章导读
团圆时节的一桌好菜,饱含对亲人的关怀、对新年的期待、对生活的热爱。岁稔年丰、物阜民熙,走进菜市场,有琳琅满目的时令货物,更有人来人往的生活味道。 2023年底召开的中央经济工作会议提出,“优化消费环境”。时下,不少菜市场顺应多元需求,尝试创新运营,既保持生活供给便利性,也增强消费体验舒适度,既留住回头客,也赢得新客群。本版近日与人民日报视频客户端“视界”联合开展“来逛菜市场”融媒活动,线上征集网友故事,线...

  团圆时节的一桌好菜,饱含对亲人的关怀、对新年的期待、对生活的热爱。岁稔年丰、物阜民熙,走进菜市场,有琳琅满目的时令货物,更有人来人往的生活味道。

  2023年底召开的中央经济工作会议提出,“优化消费环境”。时下,不少菜市场顺应多元需求,尝试创新运营,既保持生活供给便利性,也增强消费体验舒适度,既留住回头客,也赢得新客群。本版近日与人民日报视频客户端“视界”联合开展“来逛菜市场”融媒活动,线上征集网友故事,线下探访菜市场,看家门口消费环境有哪些新场景、新变化。

  ——编 者

  哈尔滨道里菜市场迎来新客群

  “在年轻消费者带动下,1月客流量增长1.5倍、消费额增长1倍,分别接近100万人次、2000万元”

  岁末年初,哈尔滨成为热门旅游目的地。对于外地游客,“镶嵌”在街头巷尾的菜市场,是体验城市味道最直接的地方。

  “红肠往家带几斤,才算来过哈尔滨”“脑袋大的列巴,您就吃吧”……哈尔滨道里菜市场,特色叫卖的声音混入煎炸烹炒、锅碗瓢盆的乐章,汇成一条声音的河流。来自重庆的刘紫微啃着“两块钱一个、五块钱仨”的煮苞米,自如地穿梭其间。

  24岁的刘紫微是重庆师范大学研究生,趁寒假和同学来哈尔滨旅游,体验了冰雪大世界的游乐项目,领略过兆麟公园的冰灯艺术,接着“逛吃道里菜市场”:“我们早就关注到这家百年老市场,是专程来‘打卡’体验东北‘老铁’美食的。”

  甜滋滋的蜂蜜小面包、糯叽叽的黏豆包、香喷喷的烤冷面、脆生生的炸里脊……道里菜市场近1.4万平方米的街市里排布了200多家铺子,尽可能满足着天南海北来客的味蕾。

  浓浓人情味、生活味,提供着“沉浸式体验”。刘紫微买得有趣、吃得舒心:“卖红肠的大姐一张嘴,‘今天来点啥’,我就把自己当成老主顾了,边挑边聊,靠嘴甜还能让大姐抹个零。”

  “老店迎来新客群,有了新活力。在年轻消费者带动下,1月客流量增长1.5倍、消费额增长1倍,分别接近100万人次、2000万元。”在道里菜市场经理马荣峰的印象里,包括游客、市民,近些年逛菜市场的年轻人越来越多,甚至占了大头。

  年轻人为啥爱逛菜市场了?

  在刘紫微看来,菜市场的“颜值”,促成这场“双向奔赴”:“我们奔着特色小吃来,但肯定也会关注卫生条件。这里商户虽多,但摊位整齐、环境整洁,让人舒心、放心。”

  在马荣峰眼中,“迎合”年轻人,还要有“独家秘方”:“年轻人都喜欢玩社交媒体,讲究‘让朋友圈先吃’。所以我们鼓励摊主积极展示自我,对着顾客的镜头多讲两句,同时为市场覆盖无线网络,方便商户直播、顾客分享。”

  【记者感言】道里菜市场,水蒸气、油烟气,腾腾热气、满满人气……生活气息在此交融,凝结成舌尖上的百般滋味,让人切实感受到日常生活的美好,这大概就是许多年轻人爱上逛菜市场的原因。

  成都中道街菜市场拥抱新业态

  “菜市场租金更低,省下来的费用可用于材料、店面的品质升级,更好满足顾客需求”

  在成都锦江区书院街街道,沿着中道街菜市场漫步,眼前是新鲜蔬果和肉禽海鲜的琳琅满目,耳畔是吆喝叫卖与询物问价的此起彼伏。

  街边,一间红砖木门的小屋闪入眼帘,让人颇感意外——这是一家咖啡店。“原址是一间鸡棚,改造成咖啡店,没想到成了‘网红’。”店铺负责人常泗泓,2018年上大学时就开过校园咖啡屋。毕业后,他系统性学习了饮品调制、店铺管理,回到成都二次创业。

  为啥把咖啡店开进菜市场?

  “有反差感、趣味性。”常泗泓坦言,“更重要的是,菜市场租金更低,省下来的费用可用于材料、店面的品质升级,更好满足顾客需求。”

  咖啡店吸引了家住附近的朱虹:“价格实惠、味道醇正,下班后顺道就买一杯。想歇歇脚,就坐在店里,看窗外熙熙攘攘的人群,很生活。”有些买菜的中老年人也会过来尝鲜,有些慕名而来的市民甚至成为常客。

  “客流量越来越大,每天能卖上百杯。”常泗泓说,在菜市场里有这个销量,说明群众消费需求有了更多层次。他规划了户外空间,天气好时常常满座,“成都本就有‘茶馆文化’,露天喝杯咖啡,也是‘零距离感’社交需求的表达。”

  记者深入菜市场内部,来到一家美术馆民宿。


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